從來沒做過二師兄的jio這道菜，因為自己怕膩。但是很喜歡這道菜里面的黃豆，周末打擾廚房瓶瓶罐罐發現還有黃豆。于是商量好，先生吃豬蹄兒，我吃黃豆。

用料

豬蹄

1只

冰糖

10克

老抽

2勺

生抽

3勺

料酒

3勺

3片

桂皮

1塊

八角

1個

香葉

1片

小蔥

1根

花椒

10粒

大蒜

3瓣

黃豆

100克

干辣椒

3個

黃豆悶豬蹄兒的做法

1. 豬腳小塊加料酒和姜片焯水，撈起來沖洗干凈。記得處理下表面的毛。

1. 黃豆溫水泡2小時？

1. 熱鍋冷油，下花椒和姜片煸香后倒入豬蹄小火煎3分鐘后盛起來。
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1. 鍋里倒一點油，放入冰糖炒至焦糖色，加入豬蹄。翻炒上色。

1. 再加料酒，大料，蔥，干辣椒，大蒜，生抽，老抽，加水沒過豬蹄。大火煮開后轉小火燉煮40分鐘后加入泡發的黃豆。再小火燜煮50分鐘左右。

1. 大火收汁就可以起鍋啦！

1. 豬蹄糯軟，膠原蛋白黏嘴，黃豆軟綿，湯汁泡飯更是一絕。