在當下，食品安全已成為消費者關注的焦點，守護“舌尖上的安全”不僅是企業(yè)的生命線，更是對消費者健康承諾的踐行。海底撈作為餐飲行業(yè)的標桿企業(yè)，憑借優(yōu)質(zhì)服務和高品質(zhì)食材備受顧客青睞。近年來，為加強食品安全管理，海底撈通過創(chuàng)新機制將員工力量與顧客聲音深度融入食品安全保障中，構建起一道堅實的“食安長城”。

經(jīng)過多年的發(fā)展，海底撈在食品安全領域已經(jīng)形成了“全鏈條、全方位、全動員”的“嗨食安”管理體系。在該體系下，海底撈創(chuàng)新機制，充分調(diào)動每一位的員工的積極性，增強員工食品安全意識，全員守護顧客的用餐安全。

2019年，海底撈率先在業(yè)內(nèi)提出“一日食安員”制度，讓每位員工輪流擔任食品安全監(jiān)督員，每日自查食材儲存、操作規(guī)范等關鍵環(huán)節(jié)，實現(xiàn)全員共治。同時，海底撈還推出了積分兌換制度，員工可以通過發(fā)現(xiàn)食品安全問題可獲得積分，并用積分來兌換禮品，從而極大地激發(fā)了員工的積極性。

2023年1月，海底撈正式啟動新員工“雙安全”認證培訓課程通道，將食安培訓與人力資源體系深度融合。新入職員工必須通過“線上學習+答題考試”的方式完成培訓，成功通過考核后獲得食品安全與生產(chǎn)安全“雙安全”認證證書，確保上崗前具備安全素養(yǎng)，進一步增強新員工對食品安全知識的重視。

此外，海底撈將顧客聲音深度融入食安管理。通過APP、門店經(jīng)理直達通道、社交媒體等渠道，海底撈全年收集超10萬條建議，涵蓋菜品改進、服務優(yōu)化等細節(jié)。2023年起，海底撈在上海、成都、杭州等十余城市開展“‘食’刻堅守，安全‘童’行”主題科普活動，通過互動體驗向家庭群體普及食安知識，接受消費者監(jiān)督。

通過“員工輪值自查+顧客即時反饋”的雙輪驅(qū)動，海底撈將食安責任細化到每個崗位、每份建議，讓食品安全看得見、摸得著，切實守護消費者的“舌尖上的安全”。