江西
? 三分鐘出鍋青椒木耳炒蛋 清爽下飯王者來了
基礎食材準備（1-2人份）
?主料?：青椒2個（螺
絲椒更香）｜泡發黑木耳1小碗｜雞蛋3個
?靈魂調料?：蒜末1勺｜蠔油半勺｜薄鹽生抽1勺｜白胡椒粉1小撮
?熗鍋三寶?：花椒8粒｜干辣椒2個（可選）｜豬油1勺（植物油替代）
關鍵五步定成敗
? 食材預處理口訣?
? 青椒去籽切菱形片（斜刀45°更入味）
? 木耳沸水焯20秒（加勺鹽防炸鍋）
? 雞蛋加3滴香醋打散（去腥更蓬松）
? 黃金火候三步法?
? 熱鍋冷油滑雞蛋：油溫五成熱倒入蛋液，凝固50%即盛出
? 熗鍋爆香：豬油融化后先炸花椒粒，出香味撈出再下蒜末
? 青椒斷生：中火炒至表皮起虎皮紋（約1分鐘）
? 調味時機秘籍?
? 先放木耳炒出噼啪聲（水汽收干時）
? 沿鍋邊淋生抽（激發豉香）
? 最后撒白胡椒粉（鎖住椒香）
口感升級技巧
? ?蛋嫩秘訣?：蛋液中加半勺水淀粉
? ?木耳脆爽?：焯水后過冰水
? ?青椒不軟爛?：全程不蓋鍋蓋
? 風味變式推薦
? 醬香版：加半勺黃豆醬+半勺糖
? 酸辣版：起鍋前淋1勺香醋
? 素食版：用老豆腐碎替代雞蛋
懶人一鍋出法
? 雞蛋炒至定型后推至鍋邊
? 直接熗鍋炒青椒木耳
? 混炒時加料汁（生抽+蠔油+淀粉水）
? 防翻車指南
木耳必須控干水（防油爆）
青椒忌先放鹽（會出水變黃）
雞蛋勿炒全熟（二次加熱會老）
神仙CP組合
? 澆頭吃法：蓋在剛出鍋的糙米飯上
? 卷餅神器：搭配全麥餅+辣醬
? 帶飯妙招：便當盒底層鋪生菜防潮
隔夜回春術
? 冷藏后口感更融合（微波加熱30秒）
? 剩菜改造：切碎做餡包韭菜盒子
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
