核桃一直被譽為“超級堅果”，富含優質蛋白質、健康脂肪、亞油酸、礦物質以及多酚類化合物。其中，核桃中的鞣花單寧在人體腸道菌群的作用下可轉化為一種生物活性物質——尿石素A（Urolithin A）。近年來，尿石素A因其潛在的抗癌、抗炎和心血管保護作用而備受科學界關注。

然而，核桃如何影響尿石素A的生成，以及尿石素A如何作用于炎癥和癌癥預防，此前尚不明確。近日，康涅狄格大學的研究團隊在" Cancer Prevention Research "期刊上發表了一篇題為" Systemic Inflammation and the Inflammatory Context of the Colonic Microenvironment Are Improved by Urolithin A "的研究論文。揭示了核桃、尿石素A與結直腸癌預防之間的重要聯系。

研究揭示：核桃如何降低炎癥，抑制癌癥？

這項研究旨在探索核桃攝入對尿石素A水平、血清炎癥標志物以及結腸息肉免疫微環境的影響。研究結果表明：

核桃顯著提升尿石素A水平

食用核桃后，受試者體內的尿石素A水平明顯升高。尿石素A是一種由腸道菌群代謝核桃中的鞣花單寧而產生的活性物質。

尿石素A具有抗氧化、抗炎和調節免疫的作用，可能對癌癥預防至關重要。

尿石素A降低全身炎癥水平

研究發現，尿石素A水平較高的個體，其血液中的炎癥標志物（如C-反應蛋白、IL-6等）顯著降低。

慢性炎癥是多種癌癥（包括結直腸癌）的重要誘因，而尿石素A可能通過抑制炎癥反應，降低癌癥風險。

尿石素A直接改善結腸息肉免疫微環境

結腸息肉是結直腸癌的癌前病變，而尿石素A能夠調節息肉組織中的免疫細胞，增強抗腫瘤免疫反應。

這意味著，尿石素A不僅可能減少炎癥，還能在早期階段抑制癌變過程。

核桃的抗癌潛力：未來研究方向

盡管這項研究證實了核桃和尿石素A在降低炎癥和癌癥風險中的作用，但仍有一些問題需要進一步探索：

個體差異：由于尿石素A的生成依賴腸道菌群，不同人的腸道微生物組成不同，可能導致尿石素A的產量存在差異。

最佳攝入量：每天吃多少核桃才能達到最佳的抗炎和抗癌效果？

與其他飲食因素的協同作用：核桃是否與其他富含多酚的食物（如漿果、石榴）共同作用，進一步增強抗癌效果？

如何通過飲食增加尿石素A？

雖然尿石素A可由核桃中的鞣花單寧轉化而來，但并非所有人都能高效生成這種物質。以下方法可能有助于提高尿石素A水平：

每天適量吃核桃（約30g，約6-8顆），以提供足夠的鞣花單寧前體。

維護健康的腸道菌群，多吃富含膳食纖維的食物（如全谷物、蔬菜、豆類），促進有益菌生長。

搭配其他富含多酚的食物，如石榴、草莓、黑莓等，可能協同增強抗炎和抗癌效果。

結論：核桃不僅是“健腦食品”，還是“抗癌助手”

這項研究為核桃的健康益處提供了新的科學依據，表明它不僅能提供優質脂肪和蛋白質，還可能通過尿石素A發揮抗炎、抗癌的作用。未來，科學家可能會進一步探索如何優化飲食策略，以最大化尿石素A的生成，從而幫助預防結直腸癌等慢性疾病。

對于普通人來說，每天吃一小把核桃，不僅有助于大腦健康，還可能悄悄為身體筑起一道“抗癌防線”。