最近這幾天，我明顯感覺(jué)到氣溫一天比一天高了，早上出門(mén)甚至不用再穿外套。看了一下日歷，原來(lái)立夏就快到了！每年這個(gè)時(shí)候，我都會(huì)特別容易上火——嗓子干癢、嘴角起泡、臉上冒痘，簡(jiǎn)直是"全方位上火"！

今天就來(lái)分享一下我的"春末祛火餐單"，保證讓你在立夏來(lái)臨之前就做好身體調(diào)理，輕松迎接夏天！

苦瓜炒蛋，苦中帶香的"祛火神器"

說(shuō)起苦瓜，很多人都會(huì)皺眉頭："太苦了，怎么吃得下去啊？"但你知道嗎，越是接近夏天，苦味食物越能幫助我們清熱解毒！

上周我在菜市場(chǎng)看到今年的新苦瓜上市了，買(mǎi)回來(lái)炒了盤(pán)苦瓜炒蛋。這道菜的訣竅是先把苦瓜用開(kāi)水焯一下，能去掉大部分苦味，然后和蛋一起炒，居然有種奇妙的香氣，苦中帶甜！

苦瓜性寒，有清熱解毒、明目的功效，特別適合春末夏初這種容易上火的季節(jié)。以前我總是等到盛夏才想起吃苦瓜，其實(shí)立夏前就可以開(kāi)始享用了，預(yù)防勝于治療嘛~

至于價(jià)格，現(xiàn)在的苦瓜大概5-8元一斤，比起夏季的3-5元確實(shí)貴一些。但想想能夠提前預(yù)防上火、痘痘，這點(diǎn)"投資"還是值得的！

薺菜豆腐湯，春季最后的"鮮味福利"

薺菜是春天的寶貝，到了立夏后就不太容易買(mǎi)到新鮮的了。前天我在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)看到還有最后一批薺菜，趕緊買(mǎi)了一大把，回家做了薺菜豆腐湯。

這道湯我是從我奶奶那里學(xué)來(lái)的，她說(shuō)薺菜是"春菜皇后"，不僅清熱解毒，還能養(yǎng)肝明目。豆腐性涼，兩者搭配簡(jiǎn)直是春末清熱的絕配！

關(guān)于這道湯的小秘訣：一定要放一點(diǎn)點(diǎn)白胡椒粉提味，不然會(huì)有點(diǎn)平淡。另外，薺菜一定要多洗幾遍，因?yàn)樗咳菀撞厣匙樱灾灾蝗?咔嚓"一聲，那感覺(jué)…大家懂的！

價(jià)格方面，現(xiàn)在的薺菜大概7-10元一斤，比季節(jié)初期要貴一點(diǎn)，但勝在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。我覺(jué)得為了喝上這口春天的最后鮮味，值了！

涼拌黃瓜，三分鐘搞定的"清腸高手"

這可能是我立夏前做得最勤的一道菜了！簡(jiǎn)單、快捷、還特別解膩，三分鐘就能上桌的神奇菜品。

黃瓜性涼，有清熱利濕的功效。每次吃完火鍋或燒烤，我都會(huì)來(lái)一盤(pán)涼拌黃瓜，感覺(jué)整個(gè)人都舒服了！我的涼拌秘方是：拍碎的黃瓜加入蒜末、香菜、一點(diǎn)點(diǎn)糖和香醋，再滴幾滴香油，拌一拌就好了。這個(gè)配方絕對(duì)不踩雷，我室友以前不愛(ài)吃黃瓜，被我這一盤(pán)"征服"后，現(xiàn)在自己也開(kāi)始做著吃了！

說(shuō)到黃瓜的選購(gòu)，我有個(gè)小竅門(mén)：挑選時(shí)捏一下兩頭，硬的更脆嫩；聞一下，有黃瓜清香的更新鮮；看顏色，深綠色的比淺綠色的口感好。現(xiàn)在的黃瓜大概3-5元一斤，算是很親民的價(jià)格了，簡(jiǎn)直是性?xún)r(jià)比之王！

薏米紅豆湯，祛濕又下火的"美顏湯"

立夏前，很多地方已經(jīng)開(kāi)始悶熱多雨，濕氣特別重。這個(gè)時(shí)候，一碗薏米紅豆湯簡(jiǎn)直是救星！

薏米有祛濕、健脾的功效，紅豆則能清熱解毒、利水消腫。兩者搭配煮成甜湯，簡(jiǎn)直是內(nèi)服"美顏湯"啊！我每年這個(gè)時(shí)候都會(huì)熬上一大鍋，當(dāng)水喝，感覺(jué)整個(gè)人都輕盈了不少。

關(guān)于熬制這道湯的小技巧：薏米一定要提前泡4小時(shí)以上，紅豆最好也泡2小時(shí)，這樣煮出來(lái)才軟糯。至于甜度，我喜歡放冰糖，味道比白糖更醇厚。

薏米和紅豆都不貴，兩者加起來(lái)大概15元就夠做一大鍋了，可以喝好幾天。比起動(dòng)輒幾十上百的祛濕茶，這絕對(duì)是平價(jià)又有效的選擇！

冬瓜排骨湯，我家必備的"解膩清補(bǔ)湯"

別被"冬瓜"這個(gè)名字誤導(dǎo)了，它一點(diǎn)也不是冬天的專(zhuān)屬！實(shí)際上，春末夏初的冬瓜最是鮮嫩可口。

冬瓜性寒，有清熱利尿的功效。排骨則能補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣。這兩者搭配，既能清熱又不會(huì)太過(guò)寒涼，簡(jiǎn)直是"陰陽(yáng)平衡"的代表作！

我最近每周都會(huì)熬一次冬瓜排骨湯，感覺(jué)整個(gè)人都神清氣爽。熬湯時(shí)加幾片生姜，既能去腥，又能平衡冬瓜的寒性，特別適合體質(zhì)偏弱的人。

現(xiàn)在的冬瓜大概2-3元一斤，排骨的價(jià)格就各地不同了，大概在20-30元左右。這道湯雖然食材價(jià)格中等，但一次可以煮一大鍋，性?xún)r(jià)比還是不錯(cuò)的！

西紅柿雞蛋湯，維C補(bǔ)給站！

很多人只把西紅柿雞蛋湯當(dāng)作家常便飯，卻不知道它其實(shí)是增強(qiáng)免疫力的好幫手！西紅柿富含維生素C和番茄紅素，有抗氧化、增強(qiáng)免疫力的作用。雞蛋則提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，兩者結(jié)合堪稱(chēng)完美！

我前段時(shí)間感冒剛好，胃口不太好，連著喝了三天西紅柿雞蛋湯，感覺(jué)整個(gè)人的精神狀態(tài)和免疫力都提升了不少。

做這道湯的小竅門(mén)：西紅柿最好選擇完全成熟的紅透了的，酸甜度最佳；打雞蛋的時(shí)候加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，蛋花會(huì)更嫩；出鍋前滴幾滴香油，提香又解膩。

價(jià)格方面，西紅柿現(xiàn)在大概5-8元一斤，普通雞蛋1元左右一個(gè)，算下來(lái)一大碗湯不超過(guò)5元，簡(jiǎn)直是平價(jià)養(yǎng)生的首選！

蓮子百合湯，安神又清熱

春末夏初，很多人會(huì)出現(xiàn)失眠、心煩的情況，這時(shí)候來(lái)碗蓮子百合湯簡(jiǎn)直是"救心良方"！

蓮子有養(yǎng)心安神的功效，百合則清心潤(rùn)肺。加上一點(diǎn)點(diǎn)冰糖，熬成一碗甜湯，晚上喝一碗，我感覺(jué)睡眠質(zhì)量明顯提高了！前段時(shí)間我因?yàn)楣ぷ鲏毫Υ螅砩峡偸撬缓茫攘诉@個(gè)湯之后，居然不知不覺(jué)就睡著了，連夢(mèng)都少做了很多。

說(shuō)到食材選購(gòu)，干百合最好選擇顏色偏白、片大完整的；蓮子則挑選飽滿(mǎn)無(wú)黑點(diǎn)的。這兩種食材都不便宜，干百合大概40-60元一斤，蓮子30-40元一斤，但用量不大，每次煮湯也就用個(gè)二三十克，算下來(lái)一碗湯成本在5元左右，還是挺實(shí)惠的。

蘆筍炒蝦仁，春季限定的"鮮味炒菜"

蘆筍被稱(chēng)為"蔬菜之王"，現(xiàn)在正是它的最佳季節(jié)！它含有豐富的纖維素和多種維生素，搭配蝦仁一起炒，不僅顏值高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也特別棒！

上周我買(mǎi)了一把蘆筍，和蝦仁一起小炒，那個(gè)鮮味簡(jiǎn)直讓我停不下筷子！蘆筍的清香和蝦仁的鮮甜完美結(jié)合，還帶著一絲春天特有的嫩綠氣息。

蘆筍處理有個(gè)小技巧：底部老的部分一定要多切一點(diǎn)，不然會(huì)很老；表面的粗皮也要用削皮器輕輕刮掉，這樣炒出來(lái)才嫩。蝦仁最好用淡鹽水稍微浸泡一下，然后用廚房紙吸干水分，這樣炒出來(lái)會(huì)更加鮮嫩多汁！

價(jià)格方面，現(xiàn)在的蘆筍大概15-20元一斤，蝦仁則要30-50元一斤。這道菜算是稍微貴一點(diǎn)的，但考慮到它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和鮮美程度，偶爾奢侈一下也值得！

菠菜豆腐羹，補(bǔ)鐵養(yǎng)血好選擇

菠菜富含鐵元素和葉酸，豆腐則提供優(yōu)質(zhì)植物蛋白。兩者搭配做成的豆腐羹，不僅味道鮮美，還特別適合氣血不足的人。

之前我因?yàn)榘疽梗樕偸前l(fā)黃，朋友還以為我生病了呢！后來(lái)在姑媽的建議下，經(jīng)常吃菠菜豆腐羹，沒(méi)想到半個(gè)月后，連化妝師朋友都說(shuō)我氣色好了很多！

做這道菜的時(shí)候，一定要把菠菜焯一下，去掉草酸，這樣不僅口感好，還能避免草酸影響鈣的吸收。豆腐選嫩豆腐更適合做羹，口感細(xì)膩。

菠菜現(xiàn)在大概4-6元一斤，豆腐2-3元一塊，這道菜的成本也就5元左右，但滋補(bǔ)效果卻非常好，完全可以替代那些動(dòng)輒上百元的補(bǔ)血品！

綠豆湯，簡(jiǎn)單又有效的"祛火神器"

保存最基礎(chǔ)但最有效的壓軸登場(chǎng)——綠豆湯！別看它簡(jiǎn)單，但在立夏前喝上幾碗，絕對(duì)能讓你少受酷暑之苦！

綠豆性寒，有清熱解毒、消暑除煩的功效。以前我總是等到大熱天才想起煮綠豆湯，其實(shí)在立夏前就應(yīng)該開(kāi)始"未雨綢繆"了。

煮綠豆湯也有講究：綠豆最好提前泡2小時(shí)；煮的時(shí)候用小火慢慢熬，這樣出來(lái)的湯更綠更香；如果想要綠豆煮爛但又保持湯色清亮，可以先用小火煮40分鐘，然后撈出一部分湯，剩下的繼續(xù)煮到綠豆開(kāi)花，最后再把清亮的湯倒回去，這樣既有完整的綠豆也有糯糯的綠豆沙，兩種口感一次滿(mǎn)足！

綠豆價(jià)格實(shí)惠，大概5-8元一斤，一斤可以煮好幾鍋湯了。我現(xiàn)在每周都會(huì)熬兩次綠豆湯，放冰箱里當(dāng)水喝，感覺(jué)整個(gè)人的火氣都降下來(lái)了，連嗓子都不干了！

在立夏前這段時(shí)間，我們的飲食原則可以概括為"清淡、時(shí)令、平衡"。

盡量選擇時(shí)令蔬果，不僅價(jià)格實(shí)惠，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更高；適當(dāng)吃些性涼的食物，幫助身體祛火降溫；但也不要過(guò)于寒涼，畢竟"寒從中來(lái)"，腸胃也是需要呵護(hù)的。

對(duì)了，如果你也想嘗試我說(shuō)的這些食譜，建議先從最簡(jiǎn)單的涼拌黃瓜和西紅柿雞蛋湯開(kāi)始，新手也能輕松搞定。等熟練了再挑戰(zhàn)蘆筍炒蝦仁這種需要火候控制的菜品。畢竟美食是用來(lái)享受的，不是用來(lái)給自己制造壓力的，對(duì)吧？

祝大家都能吃出健康，吃出好心情！立夏雖近，但有了這些"清涼武器"，誰(shuí)還怕夏天的熱浪呢？