這菜使勁吃！一排毒、二明目、三清熱，越吃眼睛越亮，鮮嫩別錯(cuò)過。4月末的氣候越來越炎熱，降雨也開始增多了，高溫濕熱的氣候非常適合植被的生長(zhǎng)，很多春天吃的野菜也都開始長(zhǎng)老了。但這時(shí)南方有一種野菜正是鮮嫩的時(shí)候，那就是：樹仔菜，樹仔菜 生長(zhǎng)于五指山區(qū)的一種熱帶小灌木，以嫩梢為菜，故名“樹仔菜”，含有豐富的維生素和微量元素，因其屬于天然生長(zhǎng)的綠色植物，被人們美譽(yù)為“天然香”，屬于摘一茬降雨多長(zhǎng)出來的更脆嫩哦。

樹仔菜帶有獨(dú)特的香味，簡(jiǎn)單易炒清脆可口，吃起來清香脆嫩很爽口開胃，而且營(yíng)養(yǎng)也很高，含有豐富的膳食纖維、維生素c，炎熱的夏天吃它可以潤(rùn)腸道，助消化， 樹仔菜含有豐富的?β-胡蘿卜素 β-胡蘿卜素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為?維生素A?，維生素A對(duì)眼睛的健康至關(guān)重要，能夠維護(hù)角膜健康，預(yù)防干眼癥，常吃眼睛亮晶晶哦。

【豬油大蒜炒樹仔菜】

食材：樹仔菜、豬油、大蒜。

1、樹仔菜摘鮮嫩的。

2、摘回來或買回來的樹仔菜還需要再處理一下，把老的部分摘掉，這樣吃的時(shí)候口感更好。

3、摘好的樹仔菜放入清水里清洗干凈，撈起瀝干水待用。大蒜洗凈拍碎、豬肥肉洗凈切小塊。

4、干鍋燒熱，下入豬肥肉下鍋煎炒。

5、把豬油熬出來。

6、下入大蒜爆出香味來。

7、大蒜炒香后，下入樹仔菜下鍋炒。

8、保持大火爆炒。

9、翻炒均勻，把樹仔菜炒軟炒斷生。鍋邊淋點(diǎn)水潤(rùn)潤(rùn)鍋一起炒。

10、食材炒斷生，下入少許的鹽和雞精調(diào)味。

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11、翻炒均勻即可。

出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：豬油大蒜炒樹仔菜就做好啦，這樣做出來的樹仔菜清香脆嫩，色澤翠綠看著就很誘人，口感清新爽口，吃起來很開胃不油膩，搭配豬油炒但是不油膩，味道也很好。這個(gè)季節(jié)降雨多了，吃起來很鮮嫩，清熱解毒，護(hù)眼對(duì)眼睛非常好，別錯(cuò)過哦。

LIly美食談碎碎念：

1、樹仔菜要摘鮮嫩的，老的莖一定要去掉，以免影響口感。

2、炒樹仔菜建議用豬油炒，這樣炒的樹仔菜口感更好。

3、炒樹仔菜的時(shí)候下鍋時(shí)在鍋邊也淋點(diǎn)清水潤(rùn)鍋，這樣炒的菜色澤翠綠也滋潤(rùn)好熟透。

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