三雞其實是雞腿、雞翅和雞蛋的統稱！
有那么一段時間，
特別饞各種三雞的吃法，
從鹵、烤、蒸、炸、煎…等等，
在三雞的路上，
我也算是資深吃客了...
??各位小伙伴著手做菜前，先看完整整個菜譜，包括小貼士。還有部分廚友的提問也很有必要看一看。
手動筆芯

用料

雞腿

2只

雞翅

6只

雞蛋

4只

八角

3個

桂皮

2段

草果

2個

香葉

2片

花椒(不吃辣可不放)

3g

辣椒(不吃辣可不放)

2個

蔥段

6段

姜片

2片

生抽

4湯勺

老抽

2湯勺

陳醋

2湯勺

蠔油

1湯勺

冰糖

1湯勺

芝麻油

1茶勺

鹽(調整用)

半湯勺

鹵三雞(雞腿/雞翅/雞蛋)的做法

1. 雞翅洗干凈焯水（水開放食材進去煮至水再次沸騰，大概三四分鐘即可），起鍋用急自來水沖30秒，瀝水備用；雞蛋水煮至熟，剝殼備用。
   焯水，就是將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟，取出以備進一步烹調或調味。
   ??圖片是后來補的，就沒有準備雞腿了…

1. 準備鹵水配料，辣椒需要切斷(桂皮、草果害羞沒有入鏡)
   ??別私信問我什么是草果，什么是桂皮了，大家都是無所不能的好廚娘，可以自行百度一下。

1. 雞翅、雞蛋以及鹵水配料放小奶鍋，
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   先加淹沒雞翅雞蛋一半的清水

1. 加生抽4湯勺、老抽2湯勺、陳醋2湯勺、蠔油1湯勺、冰糖1湯勺、芝麻油1茶勺、鹽(調整用)半湯勺(可不加)，加完所有調料應該剛好覆蓋了雞翅雞蛋，如果還未覆蓋，請繼續添加清水至完全覆蓋
   PS：湯勺是圖片上的，具體一湯勺容量為多少我沒具體量過

1. 大火煮開轉中小火煮30分鐘，想軟綿一點的可以多煮一會兒，直至自己喜歡的程度。
   ??出鍋前，試下咸度，試下咸度，試下咸度，便于做些調整。
   PS：請一定細心看心得，尤其是出鍋前試下咸度非常必要！

1. 最后簡單擺盤就可以吃大餐啦~