家庭版蔥燒海參

用料

泡好的球參

250克

大蔥

1根

香蔥

3根

料酒

1勺

老抽

1勺

XO鮑魚汁

2勺

5克

胡椒粉

2克

木薯淀粉

1勺

胡蘿卜

半根

青紅椒

適量

高湯

1碗

蔥燒海參的做法

1. 提前泡發的球參切塊

1. 提前準備一碗骨頭湯，放冰箱冷藏一晚，以便把上面的油脂去掉只留下清湯生（閑麻煩就省略這部）
2. 大蔥，蔥白部分切絲，剩下的和香蔥一起都切段

1. 青紅椒胡蘿卜片焯水斷生

1. 熱鍋下水，下點蔥段，姜片，1勺料酒把水燒開，下海參進去焯水20秒撈出控水

1. 熬蔥油，熱鍋下油把大蔥和香蔥的2/3下熱鍋，小火慢炸，煸出香味蔥段金黃關火過濾出蔥油
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1. 調醬汁，2勺鮑魚汁，1勺老抽，半勺糖，少許胡椒粉一起拌勻
2. 熱鍋下高湯把剩下的蔥絲放入鍋里，倒入海參一起煮開轉小火煮2分鐘

1. 第一次加蔥油繼續小火加熱讓海參慢慢吸收，然后每隔1分鐘加一次一共加了3次蔥油

1. 倒入焯水過的青紅椒，胡蘿卜片翻炒 ，用2勺淀粉加一點水調和加入鍋里混合即可