外酥脆里嫩，芋泥餡甜糯糯的，太好吃了！

用料

紅薯

兩個

糯米粉

適量

芋頭

一個

開水

適量

白糖

適量

熟白芝麻(可不加)

少許

潮汕特色小吃-潮汕油粿(含芋泥制作方法)的做法

1. 芋泥餡：芋頭去切小塊，放鍋蒸熟加入白糖和熟白芝麻拌勻備用。

1. 紅薯洗凈去皮切小塊，放鍋里加少許的清水煮熟，同時取少許的糯米粉+開水揉搓拌做一個糯米團(tuán)子，放入煮紅薯的水中一起煮幾分鐘。

1. 將煮好的紅薯糯米團(tuán)子撈出搗碎(加了熟的糯米團(tuán)皮更有韌性，不易裂)趁熱加入糯米粉揉成柔軟光滑的面團(tuán)。
   包餡：適量糯米粉防粘手，取一個小面團(tuán)捏成小碗狀把芋泥包起來，整形即可。

1. 開炸：鍋里倒入足量的食用油，五成油溫下鍋炸，全程中小火，慢慢炸，期間翻面。
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1. 炸到兩面金黃酥脆，撈起瀝干油分即可！

1. 外酥里嫩，是我喜歡的芋泥餡，太太好吃了！