傳統小作坊里是用小石磨研磨的，故名“小磨麻油”。 鎮江的小磨麻油早在晚清光緒年間，就已經成為江蘇傳統食品，以其純、正、香出名，產品遠銷日本等國。

然后在民國時期，尤其是金圓券濫發的1948年前后，鎮江的20多家小磨麻油作坊都停業了，從事麻油生產的手工業者紛紛改行。

新中國成立后，鎮江小磨麻油傳統工藝喜獲新生。

1951年，7位制作小磨麻油的手工業者自籌資金100元，在斜橋街租了一間80平方米的房子，添置了1口油缸、4只油錘、1張油鍋，靠著1臺電動石磨，組建了小磨麻油生產自救組，開始了麻油生產。

由于生產條件限制，大部分要靠手工操作，工人用油錘插到麻渣中上下觸錘動，撇出麻油，一般一斤芝麻能出四兩多香油。自救組非常辛苦，工人每天工作達10個小時，勞動所得僅夠維持生活。

1956年公私合營，麻油生產自救組改為麻油加工組，隸屬原鎮江市油脂公司。

一年后，油脂公司與市種糧公司合并為糧食局，麻油加工組隨之被糧食局接管，并于1958年正式成立鎮江市麻油廠，統一納入國家生產經營軌道。

這時的麻油廠，已由麻油加工組和原分散在鎮江的十幾家油坊組成，擁有了廠房和設備，機械操作基本代替了手工操作，小有規模了。60年代，由于種種原因，麻油廠改建為麻油車間，掛靠在市食品綜合廠、掛面廠、米廠、油米廠等單位。

雖然一直是車間，但鎮江的小磨麻油確實是好產品，1984年，鎮江麻油廠的“甘露”商標被國家商標局核準注冊，成為全國最早注冊商標之一。“甘露”牌純正芝麻香油色澤晶亮透明，呈琥珀色，香味醇厚，堪稱色、香、味三絕，深受國內外消費者喜愛。

80年代初，小磨麻油是一種可以創收外匯的外貿商品，于是到了1986年，在蘇北路上建起一座可以年產2500噸麻油的鎮江麻油廠，位置大約在現在的文廣集團那一圈地塊。

當年的蘇北路碼頭林立，道路全長2500米，它是鎮江城一條古老的道路。

01

80年代改革開放初期，中國的外匯貯備大部分靠輕工產品和食品出口創匯，所以很重視在國外獲獎。

1985年3月，在法國首都巴黎，國際旅游和美食協會舉辦了一場博覽會，江蘇進出口公司推出的金梅牌小磨麻油獲得了金獎，一下子讓江蘇省政府獲得了很高的榮譽感，回來之后，頒發給了麻油廠“出口創匯先進單位稱號”。

這可能和當時歐美國家盛行中國菜有很大關系，當時鎮江麻油廠的產品，內銷“甘露”“浮玉”，外銷“金梅”“金玫瑰”，不僅暢銷國內，而且遠銷英國、法國、美國、德國、澳大利亞等20多個國家和地區，出口量在同類產品中居領先地位。

打開外國市場的過程，還有個傳聞：出口美國時，美國大華國際貿易公司讓人在搬運時把一桶鎮江產的麻油“不慎”摔倒在馬路上，結果香味四溢，輿論大嘩，雖以妨礙交通被罰了款，但卻收到轟動一時的廣告效果，美國人都稱贊中國麻油——香！最后美國大華公司還在《紐約時報》上報道：鎮江出口的金玫瑰麻油“滴滴香純”。

1986年，甘露麻油獲得國家銀質獎章，當年麻油廠的代表從北京領獎回來，坐火車到鎮江火車站，市領導都去迎接了，然后一路上敲鑼打鼓從火車站走到蘇北路的廠門口，第二 年，商業部參照“甘露”產品標準，首次制定了麻油國家標準。

中國佛教協會會長的趙樸初先生來鎮江，也到麻油廠里參觀，題寫了“滴滴香濃”四個大字。

鎮江麻油廠廠長黃鎮海是個非常有經營頭腦的人，除了純芝麻油、芝麻醬，還開發了一些市場銷售好的小食品：粒粒香花生果、糖雪仁、南乳花生米、奶油花生米、椒鹽花生米、烏江豆、蘭花豆、奶油豆瓣、多味豆等，投放市場，出口新加坡、泰國、香港等地區，受到非常好的效益。

02

90年代后，隨著計劃經濟向市場經濟轉變，市場供求開始發生變化。

雖然也搞了雙增雙節，優化生產機制等工作，但鎮江麻油廠還是不可避免的出現原料緊張、成本上升、資金周轉困難等情況，最后面臨倒閉。

在這樣的背景下，經過招商，麻油廠開始與外企日本日清制油株式會社進行合作，隨后，合資成立了鎮江日清調味品有限公司。

后來發現，日本人比較滑頭，在中國猛推銷自己“日清”的品牌，而“甘露”品牌卻被雪藏，“甘露”原有的瓶子換成了‘日清’的瓶子，甘露品牌逐漸淡出了消費者的視野。

2004年，日方撤資，鎮江京友調味品有限公司組建，“甘露”再次成為企業的主打品牌，重新迎來發展的春天。

麻油廠的另一個品牌“浮玉”，則是鎮江麻油廠在2001年12月改制，成立了鎮江浮玉麻油有限公司，2004年，公司在丹徒區征地十畝，新建1500平方米廠房進行了整體搬遷，位于谷陽鎮槐蔭村。

改制后，公司老總賈文淼對原有的生產工藝進行了再升級，采用了國內先進的一級初榨多次過濾的工藝生產。

不僅如此，在過濾一項工序上尤為講究，前后4-5次，比一般廠家要多過濾兩次，雖然生產周期延長了將近20天，出油率低了5％。但是成品麻油也因此更清澈、無沉淀，在銷往上海、廣州、深圳、南京、合肥等地時，比當地產品更勝一籌的質量，擴大了“浮玉”品牌的知名度。

如今，甘露和浮玉這兩個小磨麻油品牌都被選入第二批“江蘇老字號”了。鎮江麻油仍然是我國沿海主要城市和東南亞、港澳地區的一線品牌，以及中國芝麻產業的風向標。

這正是：

多景樓中，樂事相逢一笑空；

北固山上，京江麻油香五洲。

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