夏日臨近，夜宵之王小龍蝦的價格卻開始跌跌不休。

連續多日，多種品類的小龍蝦價格持續走低，其中部分地區“小青”價格甚至跌破10元，這樣的行情也讓不少蝦農大呼“生意不好做”。

多地價格腰斬，小龍蝦低至10元起

由于具有極強的時令性，小龍蝦養殖戶對夏天的到來格外期待，但最近隨著氣溫不斷升高，看著成筐的小龍蝦，養殖戶們卻有些笑不出來。

今年4月以來，小龍蝦價格就進入了連續下跌階段，不僅小青、中青這種基礎款，就連“炮頭”這種高端品類都出現了不同幅度的價格下跌。

藍鯨新聞記者從多位湖北養殖戶處了解到，最近幾天“小青”的價格已經跌到10元上下，甚至有養殖戶報價跌破10元，而“中青”價格則在12-14元左右，已經歷了超過一周的陰跌。

此前據光明網報道，4月24日，記者走訪合肥龍蝦養殖基地發現，與上市初期相比，小龍蝦價格已“腰斬”。此外杭州等地小龍蝦價格也呈相同態勢，據央視財經報道，杭州水產市場工作人員表示：“與銷量大幅上漲形成鮮明對比的是，小龍蝦價格持續下跌，比如貨量最大的中規格小龍蝦從40元/斤降到現在的17元/斤，跌幅超過50%。”

價格變動歸根到底是供需關系的變化。據了解，今年各地出貨量都有所增加，但目前尚未到達消費高峰期，如此錯峰造成價格的連續下跌。

上述湖北養殖戶稱今年遭遇了市場與冷庫“雙殺”，“今年小龍蝦價格下跌厲害，水溫升高，產地貨量猛增，外面市場還沒起來，貨都走不動，”此外該受訪者表示，下跌的苗頭從2月底供蝦時就有顯現，“湖北現在才剛剛上貨量，真正的貨量高峰還沒到，后期估計價格還會跌”。

10塊的小龍蝦，為什么上桌身價翻了好幾倍？

雖然小龍蝦的出塘價已經很低，但似乎消費者距離“小龍蝦自由”還有一段距離，不僅如此，小龍蝦餐廳的生意也并沒想象中那么好做。

從整個行業來看，經歷過前些年的“小龍蝦頂流”時期，近幾年這個賽道的增速已經稍有下滑。據紅餐網2024年報道，截至2024年9月上旬，我國小龍蝦相關企業注冊量為1,442家，同比減少5.2%；小龍蝦相關企業存量為17,900家，同比減少3.2%。

這與小龍蝦專營店天然的脆弱性有一定關系。

和將小龍蝦作為時令菜品售賣的餐館不同，小龍蝦專營店需要依靠旺季收入“謀生”，往往兩三個月的收入就決定了一家店的生死存亡。除小龍蝦本身的采購價外，餐廳還需要承擔不小的損耗、運輸、人工和房租，據報道，鮮活蝦運輸損耗率約15%。這也是小龍蝦上桌后價格翻好幾倍的根本原因。比如在一線城市小龍蝦的客單價普遍在120元左右，三四個人一頓吃五百元左右很常見。

在這種局面下，線上超市與直播帶貨入侵小龍蝦行業，輕輕松松就在價格上實現了碾壓。預制小龍蝦最大限度地避免了損耗、運輸等中間環節的支出，把小龍蝦的價格打了下來。但小龍蝦專營店卻在這種情況下被迫卷入價格競爭，因此在這種紅海競爭之下，有部分小龍蝦商家以低價凍蝦充抵活蝦，損害行業口碑。

如此脆弱的小龍蝦專營店模式也導致國內相關品牌的專營店連鎖規模往往非常有限。據21數據新聞實驗室此前報道，過去幾年，小龍蝦賽道涌現的不少明星創業公司和品牌，如今正面臨倒閉轉型、經營異常的困境。

由此可見，從出塘到餐桌，小龍蝦完全不是一種生意，即便小龍蝦價格在不斷下跌，但想要借機實現“小龍蝦自由”恐怕還是很難。