春天一到，春筍就成了餐桌上的寵兒。它口感脆爽，帶著一股淡淡的清香，是春季不可多得的天然食材。我國地域遼闊，春筍的種類繁多，不同產地的氣候和環境差異，讓春筍在品質和口感上也大不相同。到底全國哪里產的春筍最好吃？經過一番評比，這 6 個地方的春筍脫穎而出，有沒有你的家鄉。

1、臨安天目雷筍：

說起臨安天目雷筍，在美食圈那可是大名鼎鼎。它是浙江的特產，因為早春打雷時就會出筍，所以得名雷筍。臨安天目山一帶海拔 1000 米以上，年平均氣溫 14℃，降雨量充足，遠離工業污染，這樣得天獨厚的地理環境，孕育出了品質一流的雷筍。剛挖出來的雷筍，殼薄肉肥，筍肉潔白如玉，嘗上一口，鮮中帶甜。它的出肉率高達 70%，就連火爆全國的《舌尖上的中國》，都對臨安天目雷筍青睞有加。無論是清炒，還是與咸肉搭配燉湯，那滋味，別提多美了。

2、崇義春筍：

崇義，這座江西的多山小城，竹林遍布，是我國的 “十大竹鄉” 之一。高海拔、無污染的生態環境，讓土壤富含礦物元素，所以崇義春筍脆嫩鮮美，細細咀嚼，清香和甘醇在口中散開，令人回味無窮。當地老百姓靠山吃山，靠竹吃竹，還發明了以竹筍為原料的筍小粉。

3、赤水楠竹筍：

貴州赤水的楠竹筍，在竹筍界也是赫赫有名。赤水雨水適量，四季分明，海拔較高，高溫高濕的環境，讓楠竹筍個頭大，質嫩味鮮，清脆爽口，堪稱竹筍中的上品，還獲得了國家農產品地理標志認證。在赤水，楠竹筍和臘肉同炒，是經典吃法。臘肉的醇厚與楠竹筍的脆嫩相互交融，味道一絕。此外，涼拌、燉湯，楠竹筍都能完美駕馭，每一種做法都能讓人品嘗到它的獨特魅力。

4、宜興毛筍：

宜興是江蘇省最大的毛竹基地，每年毛筍產量高達幾百萬擔。宜興毛筍生長在松軟且富含微量元素的黃泥中，因此品質出眾，皮薄肉嫩、色澤黃亮，鮮嫩可口，澀味少，有著細、長、瘦、嫩的特點。在宜興，毛筍燉肉是家家戶戶都會做的一道菜。燉煮后的毛筍吸收了肉的湯汁，肉也因為毛筍的清爽而不顯得肥膩，兩者搭配，相得益彰，是一道百吃不膩的家常美食。

5、建甌毛竹筍：

福建建甌當地山高霧多，特殊的氣候條件和土壤環境，讓這里的毛筍氨基酸含量居全國之首，年產鮮筍 30 萬噸，享有 “中國毛竹之鄉” 的美譽。建甌毛筍筍味濃郁，鮮嫩綿長，還能加工成白筍干、玉蘭片、筍罐頭等，不僅方便保存，而且成為了備受歡迎的餐桌美食和送禮佳品。

6、崇陽雷竹筍：

湖北崇陽，有著 “中華雷竹之鄉” 的美稱。崇陽雷竹筍比普通竹筍更細長，是國家地理標志產品。崇陽地理位置優越，土質好，污染少，產出的雷竹筍殼薄肉肥，筍肉潔白。用它做雷竹筍煨雞湯、雷竹筍炒肉，或者蒸魚，吃起來又嫩又脆又甜，給菜肴增添了獨特的風味。

以上這 6 個地方的春筍，各有各的特色，各有各的美味。朋友們，在你們心目中，哪個地方的春筍最好吃？歡迎留言分享，說不定還能發現新的美食吃法。