“螺螄粉家庭”的十年變遷

致敬螺螄粉30萬從業人員

致敬柳州螺螄粉的十年！

“00后”姑娘黃柳青的父母在螺螄粉廠干了整整十年，隨后姑姑、叔叔、哥哥都進了廠，去年她剛畢業也進了廠，一家六口同在一個廠。

這個小家庭隨著螺螄粉波瀾壯闊的十年發展發生著變化。柳州有30萬螺螄粉從業人員，“大產業”承載著多少小家庭的生活希望……

01

父母的不容易，都被她看見

多年以后，黃柳青曾站在菜園屯的馬路菜攤邊，想起她的父母曾經也在這里搶攤蹲守的那些遙遠的凌晨時分。

早些年她父母靠賣菜謀生，每天凌晨三四時悄悄出門，母親韋崗美不放心三個熟睡的年幼孩子，總是將房門反鎖，父親黃兆壘才去推那輛28大杠自行車。出租房僅30平方米，鋪著兩鋪床，中間擺著餐桌，在床頭前做飯，人就坐在床沿邊吃飯。

2017年是黃柳青一家的翻身年。此時父母以“雙職工”身份在螺霸王工廠工作多年，小有積蓄后，便按揭了一套103平方米的二手房，一家人總算在柳州落了腳。

有了房子，父親內心似乎仍有一個“小洞”。那天，父親凌晨三時起床，開著車載著妻女，來到菜園屯的馬路菜攤。熟悉的凌晨街口，路燈昏黃，人影綽綽，一些菜販開始搶占馬路攤點，蹲守到天亮，等待早市買菜的市民。

重回菜攤，黃柳青看著父母從未如此親密地牽著手，走了一轉，悵然回到車上說：“可以離開了。”此時，黃柳青明白，父親終上補了那個小洞——從內心上告別了菜攤，像是完成一件意義超凡的任務。

這是一家人從進城打工、生兒育女直至長大成人、安居樂業的平凡事。

02

漂在柳州，她越長大，越心疼父親

1977年出生的父親黃兆壘和1980年出生的母親韋崗美，都是來賓小平陽人。2000年，黃兆壘帶著已有身孕的妻子來柳州打工，用50元租下菜園屯一間30平方米的平房，2001年之后三個孩子相繼出生，2003年出生的二女兒正是黃柳青。

父親黃兆壘騎著10元錢買來的28寸自行車，跟著別人做水電裝修。母親先后賣菜、做裁縫、賣快餐。

母親賣菜時，總在凌晨三四時和父親一起出門，他們趕到路邊搶攤口，麻袋往地上一鋪，一人蹲守，一人去農貿市場批發青菜。父母守著菜攤，心卻時刻擔心著反鎖在家里的孩子，提心吊膽，直到上午11時收攤回家才放心。經營菜攤的經歷，變成父親一個心結，梗在那里，多年未能化開。

凌晨搶攤熬夜太累了，母親便到制衣廠接工做。她從制衣廠領來布料，扛回家縫制，計件算錢。三個小孩一哭鬧，又是屎又是尿，她放下手中的活，等到晚上哄得孩子入睡了，才開始熬夜趕工。

為了多騰出一個勞動力，父母都能出去找錢，爺爺從老家過來幫帶三個小孩，那間30平方米的房子已經住不下了全家六口人了。2006年，他們一家搬到永前路月租500元的兩房一廳，生活成本陡增。

黃柳青說，父親總是早出晚歸，她還沒起床，父親已經出門了，晚上她們睡了，父親還沒回來。父女之間見面很少，她甚至感到父親有點陌生，不親。

黃柳青讀小學五年級的時候，父母在谷埠街開了一家快餐店。一放學，三個孩子就趕到店里，幫父母送快餐。

然而，父親似乎不是當老板的命，后來快餐店倒閉了，他先后進行了七八次創業，都以失敗收場。黃柳青說，盡管如此，父母卻很開明，家里極少有怨氣和怒火，母親在節假日會帶著他們出去吃飯、買衣服，孩子們該得到的一樣沒有少，孩子的需求大都能被父母看見。

母親很心疼年邁的爺爺，她感激老爺子幫帶大三個孩子。孩子長大了，她勸爺爺沒事多去魚峰歌圩，聽歌散心，家里事不必焦慮，一切都慢慢會好起來的。

長大了，黃柳青接觸社會，開始理解父親的不容易，起早貪黑扛下一家重擔。她越長大，父親越老，她越是心疼。黃柳青遺傳了父母的優點，母親性格溫和包容，父親做事堅忍柔韌，她身上也有一種沉穩柔韌的生命力，一種真實的煙火氣。

03

螺螄粉家庭的背后

有30萬人都在吃著螺螄粉行業的飯

2013年，柳州螺螄粉產業開始萌動，這一年父親黃兆壘認識了姚漢霖。他當時根本想不到，此后十多年，這一家人和姚漢霖以及螺螄粉產業深度鏈接，命運的齒輪也開始轉動。

彼時的姚漢霖，與黃兆壘家境相仿，年紀相仿，在創業路上屢敗屢戰。當時黃兆壘還在開快餐店，姚漢霖在柳北江景美食城開洪賴雞爪廠，兩人頗有共同話題，見面互稱兄弟。因需要裝修工廠和維修設備，黃兆壘進雞爪廠工作。

姚漢霖第一次涉足食品創業，雞爪廠員工有20多人，在柳州多個地段開有熟食門店。黃兆壘做機修，也送貨，像救火隊員，哪里需要就往哪里趕。

2014年，姚漢霖的雞爪廠失敗關門，因為有食品創業的經驗和團隊、以及熟食設備，姚漢霖緩過氣來，稍作整頓，又拼湊58萬元試水處于萌動時期的袋裝螺螄粉，名叫御品香。這一轉身，連姚漢霖都沒有想到，雞爪廠的失敗卻奠定了他日后走向螺螄粉的成功。

黃兆壘跟在姚漢霖身后，開始裝修螺螄粉廠房、安裝食品機械、改造生產設備，帶著兩個徒弟扛下了全廠機修。

黃柳青說，那時她家的快餐店倒閉了，母親韋崗美也跟著父親進入御品香，成為第一個“雙職工”家庭。因為有食品加工經驗，母親被安排在配料房熬湯。

2015年，螺螄粉開始爆單，姚漢霖進駐河西工業園，租下7000平方米的廠房打造螺霸王品牌。2017年，螺霸王以800萬元引進全自動化米粉生產線，但日產僅達3噸，成品率僅有78%，不能滿足生產需求。

黃兆壘參與這臺自動化米粉設備的改造升級，一年后這條自主研發的全自動生產線完成投產，實現日產12噸、成品率超90%的突破。

黃柳青一家跟著姚漢霖來到了河西工業園，那是一片滿懷夢想的地方，螺螄粉行業的看好，讓每一個從業人員都感到了生活向上的希望。在黃柳青的印象中，從瑞龍路翻過一個半坡，便看見整片工業園，遠遠就能聞到一股空氣中彌漫著的酸筍味，熟悉又親切。

那些年，黃柳青一家回來賓過年，總會帶上十多箱螺霸王螺螄粉送給親友鄰居，回城時又為親友介紹工作。不久，姑姑黃永芳進了廠，安排在配料房，后來叔叔黃兆遷也進了廠，全家有4口人在螺霸王上班，生活安穩了許多。租了十幾年房子的父母，也著手攢錢買房。

2017年，黃柳青一家看中了在魚峰山附近的一套總價60多萬 、103平方米的二手房，很方便爺爺到魚峰歌圩去聽歌。交首付款時還差一點，螺霸王借了6萬元助力，一家人才搬了進去。

喬遷時，黃兆壘在新家辦了一桌家宴，姚漢霖是唯一邀請的客人。兩人一杯接一杯地喝，姚漢霖喝得似乎比黃兆壘還要開心。

悲歡都在酒里，這是平凡人家對命運打的一個翻身仗。爺爺對姚漢霖說：螺霸王好，我們全家人都吃螺霸王的飯。姚漢霖對他豎了大拇指：“老爺子，是螺螄粉好，柳州約有30萬從業人員都在吃著螺螄粉行業的飯。”

04

螺螄粉“一代”：

從野蠻生長蛻變成核心管理層

2020年至2023年，柳州螺螄粉逆天翻紅。2021年，螺霸王計劃投資4.5億元在洛維工業園購置50多畝地塊興建80000平方米的新工廠，上馬日產150萬包生產線。

此時，黃兆壘已經是螺霸王工程部經理，管著14人的技工團隊，負責新廠設備的安裝調試、改造維修工作，然而當他面對全新升級的設備系統和一群傲氣的手下技工，靠以往的知識儲備明顯不夠用了，這一次顯得捉襟見肘。

黃兆壘長年在一線做苦活，吃常人不能吃的苦，熬常人不能熬的夜。新廠污水處理站的設備有點故障，他直接掀開井蓋、跳下污水井，泡在里面折騰到半夜兩三時，讓那些見慣大場面的手下技工都連連退后三步表示佩服。

技工大多比較自負，想要服人，就必須在技術上打服他們，還要在管理上威服他們。黃兆壘頭一回當領導，每每情急之下，當年的野馬性子便顯露了出來。他不會合理安排組織施工，而是一個人拎著扳手到處救火，手下的技工像看猴子一樣看著他上躥下跳。

廠長陳波看了都為他著急，禁不住罵他 “難改野馬本性”，然后教他學會如何帶人管人。

黃兆壘意識到自己落伍了，當時他連電腦都不會用，便從一根手指單擊鍵盤學習拼音打字，硬是把電腦啃了下來。一段時間后，他居然搞起了CAD繪圖，整個工廠的測繪圖紙、各種機械設備裝配圖、管道水電安防布置圖全部錄入電腦，一目了然。

在公司開會講話時，黃兆壘一開始全身發抖，講話結巴，面紅耳赤。后來他開始用PPT演講，操著他那濃厚的來賓口音，全公司員工都看見他那日漸提升的氣質。

每天操心著4000臺各種機器的正常運轉，黃兆壘總不能時刻像消防隊員一樣守在辦公室，等著救火。他開始想著改變工作方式，組織技工們以預防和養護作為日常主要工作，而不是以搶修顯示功夫。如此一來故障大大降低，效離大大提升。

他在辦公室墻上掛著自己寫的標語：“預防保養按時做，生產順暢不會錯。”還制定了每件機器從顯化、評估、進廠、安裝、調試、保養、維護、改造、報廢等一條標準化流程，野馬慢慢蛻變成一個成熟的管理層。去年，黃兆壘帶著隊伍，成功組織了米粉機械打包、稱重、清洗等49項創新改造項目。

現在他走路帶風，略顯威嚴的笑容把工程部那些“怪才”管得服服帖帖，為企業沉淀一支業務精湛的技術班底。

去年他還買了一輛上海榮威，載著一家人上下班。黃兆壘的一切變化，被日漸長大的女兒黃柳青看在眼里。何以為父？以前小時候，黃柳青并不了解父親，覺得他很陌生。后來才慢慢發現，自己才是世界上那個最幸福的孩子，父親是多么了不起的人，平凡而又偉大。

螺螄粉不僅讓黃柳青一家人結束漂泊，安居樂業，還讓父親發生了脫胎換骨般的質變，這些都深刻地影響著黃柳青，以前是心疼父親，接著是佩服父親，現在，她想成為父親那樣的人。

她以前認為，螺螄粉的爆火是靠熱炒那種“無厘頭的梗”而火爆網絡的，直到后來，她從父親身上看出一二。螺螄粉能發展起來沖出柳州是有原因的，可以說，是30萬像父母親那樣的人硬拼出來的。

05

"一代雙職工"覺得螺螄粉有奔頭

有意識培養“知識二代”進廠

董事長姚漢霖說，螺螄粉越火，出品把控就要越嚴格，企業接下來的發展必須要儲備高精尖的食品工業人才，要年輕化、專業化，不能停留在過去那種“野馬式”的初級水平。

由于柳州食品工業起步較晚，螺螄粉發展初期，食品工業人才嚴重缺乏，不能匹配螺螄粉的高速發展，就如何進行“堅持高質量，把住高標準”發展，人才儲備是關鍵。

那天晚上，黃兆壘回家把孩子召集在一起，鄭重介紹了當天開會的情況。他說，早年他沒有讀多少書，現在吃了沒有文化的虧，遇到大好機會時只能干著急，他有意識建議孩子們攻讀食品藥品或質檢專業，將來也能進螺螄粉產業發展。

黃柳青說，那次父親談話時的鄭重表情，令她深有感觸。連爺爺也表達了 “螺螄粉行業將要起飛了”的興奮，鼓勵黃柳青畢業后爭取進螺螄粉產業發展的愿望。

不久，哥哥黃金偉一畢業便跟著父親進了螺霸王工廠。2022年黃柳青考入桂林師范高等院校，所攻專業與食品、車間生產、品控有關聯。

然而，當黃柳青還在校讀書時，2024年爺爺卻因病去世。爺爺的離世，最難過的是母親韋崗美。韋崗美說，爺爺很舍不得他帶大的孩子，他很想看到黃柳青有出息的那一天。

同年黃柳青進入實習期，她報名到螺霸王實習。實習結束后直接受聘于品控部，這個2003年出生的女孩子，成為全廠500多名員工中最年輕的廠妹。

廠長陳波評價黃柳青，黃兆壘這輩子最成功的地方，就是他培養了這么懂事的幾個孩子，黃柳青身上有著父母的優點，性格柔韌溫和，很陽光，扛得累，孝順父母，真是那種讓人羨慕的“別人家的小孩”。

06

“00后”螺螄粉二代，

正在接捧柳州食品工業

年輕人進廠在流水線上打螺絲，似乎意味著工作枯燥乏味，但黃柳青不一樣，她入職才三個月，在品控部門當巡檢員，她很喜歡在工廠里工作。

廠長陳波介紹，像黃柳青這種“00后”一代的年輕人，此時進螺螄粉廠可說是遇上了螺螄粉產業和企業發展的最好時機，行業和企業都走向規范化、專業化、年輕化，與她父輩那一代野蠻生長的方式截然不同了。因為上一代人已經把產業平臺和企業平臺搭建好了，下一代只管在臺上盡情發揮，唱好大戲，這對于年輕人的成長和專業提升有著很大的幫助。

五年前公司品控部只有三個人，主要用于現場監控。而現在品控部已經發展到13人的專業團隊，工作含有四個模塊：一、原料驗收，二、過程監督，三、產品檢測（實驗室），四、體系與法規。這個團隊由平均年齡約28.8歲的大專院校畢業生組成，清一色都是食品工程或產品檢測的相關專業，是全廠最年輕、最專業、最具成長性和可塑性的隊伍，螺螄粉的未來是屬于她們的時代。

至這一年，螺霸王共研發了螺螄粉、鴨腳煲、沖泡螺螄粉、自熱火鍋、螺螄面、螺螄米線6大系列30類產品，進駐全國7萬余家商超門店及便利店，實現地級城市100%全覆蓋。進駐國際市場的亞馬遜、亞米網、歐亞商城等16個主流跨境電商平臺，產品遠銷全球70多個國家和地區，出口份額占據行業總量的70%以上。

上一代搭臺，下一代唱戲，工作如此，生活亦是如此。

父親黃兆壘從農村而來，把孩子帶到柳州，安居樂業，讓孩子們站在上一代人搭好的臺上，唱好下一代人的戲。沒有大富大貴，一代進步一點點，這也許才是平凡人家“史詩級”的翻身。

所以母親韋崗美說，這一路走過來雖然很累，但現在看到一個個孩子長大成人，有出息，內心感到非常幸福，當年的付出很值得。

現在一家五口人在同一家螺螄粉企業上班，都是骨干。工廠旁邊設有宿舍，一家人經常加班，住在宿舍，這里亦然成了黃兆壘的另一個家。工作越忙，他感到越踏實，只有企業訂單多了，他們一家的生活才會更好。

每當黃兆壘走過車間時，那些轟鳴不息的機器聲，似乎都能與他內心產生共鳴。