春季是孩子生長發(fā)育的黃金時(shí)期，這個(gè)時(shí)候給孩子補(bǔ)充足夠的鈣質(zhì)，有助于他們長高長壯。今天，我就為大家分享 8 道美味又補(bǔ)鈣的下飯菜，做法詳細(xì)，快來一起看看吧！

菌菇雞蛋湯

材料：新鮮蘑菇：150克（可選用香菇、平菇、金針菇等）；雞蛋：2顆；胡椒粉：適量；姜片：3片；料酒：1湯匙；鹽：適量；香蔥：2根（切段）；清水：適量；雞精（可選）：適量；香菜：適量（可選）

做法步驟：

1. 準(zhǔn)備食材：蘑菇洗凈，切片或撕成小朵；雞蛋打入碗中，打散備用；姜切成片，蔥切段，香菜切段備用。

2. 焯水去腥：鍋中加水燒開，放入蘑菇和姜片焯水，焯水時(shí)間大約2-3分鐘，可以去腥并使蘑菇更嫩。

3. 炒香姜片：另起鍋，加少許油，放入姜片炒香，再加入少量料酒，幫助去腥味。

4. 燉煮湯底：加入適量清水，調(diào)至中火，水開后加入焯過水的蘑菇和姜片。

5. 煮蘑菇：將蘑菇煮沸后，繼續(xù)小火煮3-5分鐘，讓蘑菇的味道充分釋放到湯中。

6. 加入雞蛋：將打散的雞蛋均勻倒入鍋中，用筷子輕輕攪拌，使雞蛋成蛋花狀。繼續(xù)煮1-2分鐘，確保雞蛋熟透。

7. 調(diào)味：加入鹽和胡椒粉調(diào)味，喜歡的話可加入少許雞精。最后撒上蔥段和香菜增加香氣，攪拌均勻，湯便完成了。

甜豆炒肉

材料準(zhǔn)備：甜豆（青豆）適量；豬肉（瘦肉）200克；蒜瓣3瓣；姜片適量；生抽1勺；蠔油1勺；鹽適量；食用油適量

步驟：

1. 準(zhǔn)備食材：豬肉切成薄片或絲，甜豆摘去兩端，洗凈備用。蒜瓣切成蒜末，姜切成薄片備用。

2. 焯甜豆：將甜豆放入沸水中焯水約1-2分鐘，直到變色且稍微軟化。撈出瀝干水分。

3. 腌制豬肉：將切好的豬肉片放入碗中，加入少許生抽、蠔油、鹽，抓勻腌制10分鐘，入味更佳。

4. 熱鍋涼油：鍋中加入適量食用油，燒熱后放入姜片和蒜末，爆香。

5. 炒肉片：加入腌制好的豬肉片，翻炒至豬肉變色，微微焦黃。

6. 加入甜豆：將焯水后的甜豆加入鍋中，與肉片一起翻炒均勻，確保甜豆與豬肉充分混合。

7. 調(diào)味：加入少許鹽和生抽，繼續(xù)翻炒均勻，炒至甜豆熟透即可。

蟲草花鴿子湯

準(zhǔn)備食材:鴿子，蟲草花，姜片，蔥結(jié)，黃芪，黨參，當(dāng)歸。

做法步驟:

1、鴿子處理干凈剁成塊，清洗干凈血水，用廚房紙吸干水分。蟲草花清洗干凈，瀝干水分備用。

2、將鴿子、蟲草花、姜片、當(dāng)歸、黃芪、黨參、蔥結(jié)都放入燉盅，加入適量的清水，蓋上蓋子隔水燉煮兩個(gè)小時(shí)。

3、燉煮好了之后，加入適量的食鹽調(diào)味，攪拌均勻至入味，即可出鍋開吃。

艾草青團(tuán)

所需材料：艾草粉 30克（或新鮮艾草）；糯米粉 200克；細(xì)砂糖 50克；溫水 適量；紅豆沙 適量（可根據(jù)個(gè)人喜好）；食用油 適量（用于刷模具）；綠茶粉（可選，增加色澤和風(fēng)味）

做法步驟：

1. 準(zhǔn)備艾草：如果使用新鮮艾草，先將艾草葉子清洗干凈，切成小段，放入鍋中加水煮沸5-10分鐘，取出艾草水晾涼。若使用艾草粉，可以直接準(zhǔn)備好艾草粉。

2. 制作艾草汁：如果使用新鮮艾草，可以將煮好的艾草和適量清水一同放入攪拌機(jī)中打成汁。如果使用艾草粉，直接將艾草粉與清水調(diào)成濃稠的艾草汁備用。

3. 調(diào)制糯米面團(tuán)：將糯米粉放入大碗中，加入細(xì)砂糖，慢慢加入涼透的艾草汁（如果喜歡可以加入一點(diǎn)綠茶粉，增加青團(tuán)的色澤和香味），用筷子攪拌均勻。

4. 揉面：在艾草汁逐漸加入的同時(shí)，用手揉成一個(gè)光滑的糯米團(tuán)。注意，面團(tuán)的濕度要適中，不粘手為宜。如果面團(tuán)太干，可以適量再加入一些水。

5. 分割面團(tuán)：將揉好的面團(tuán)分成若干小份，每份大約25-30克，搓圓備用。

6. 包餡：取一個(gè)小面團(tuán)，用手指在中間壓出一個(gè)小窩，放入適量的紅豆沙（可根據(jù)個(gè)人口味加入更多或更少），然后將面團(tuán)收口，捏緊，揉圓，確保餡料完全包裹住。

7. 蒸制青團(tuán)：蒸鍋提前燒開水，將青團(tuán)放入蒸屜中，記得在蒸屜底鋪一層油紙或刷油，防止粘鍋。中火蒸約15-20分鐘，直到青團(tuán)變得透明軟糯即可。

家常燉鯽魚

做法：

1，需要準(zhǔn)備的食材：大個(gè)鯽魚4條，蔥姜蒜，香菜，八角，料酒，黃豆醬，醬油，鹽，植物油

2，把鯽魚去鱗去腮，處理并清洗干凈，雙面拍少許面粉，下入熱油鍋里，煎到兩面金黃

3，炒鍋里放蔥姜蒜、八角炒香，加1大勺黃豆醬炒出香味，倒入熱水，把魚下鍋

4，水量和食材齊平，加料酒、醬油、少許白糖、鹽，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燉至菜汁剩一半

5，關(guān)火，并撒上香菜即可上桌

皮蛋豆腐

材料：皮蛋：2個(gè)；嫩豆腐：1塊；醬油：1勺；香醋：1/2勺；食用油：適量；蒜末：1瓣；小蔥：2根；辣椒油（可選）：1勺；香菜（可選）：適量；鹽：適量；白糖：1/4勺

做法步驟：

1. 準(zhǔn)備豆腐：選用嫩豆腐，將豆腐切成小塊，約2-3厘米見方，放入大碗中。可以用熱水略微焯燙一下豆腐，幫助去腥味，但要注意時(shí)間不要過長，以免豆腐變硬。

2. 處理皮蛋：皮蛋去殼后，切成四等份，切好的皮蛋可以再切成小塊，放在豆腐上面。

3. 調(diào)制醬汁：在一個(gè)小碗中，加入1勺醬油、1/2勺香醋、1/4勺白糖，攪拌均勻，調(diào)成酸甜口味的醬汁。

4. 制作蒜末：將蒜瓣剁成蒜末，放在一個(gè)小碗里，加入適量的食用油，放入微波爐中加熱約20秒，讓蒜油散發(fā)出香味。

5. 加入蒜油和調(diào)味料：將做好的蒜油澆在切好的豆腐和皮蛋上，然后倒入提前調(diào)好的醬汁，均勻澆在上面。

6. 撒上蔥花：小蔥切成蔥花，撒在皮蛋豆腐上，增加香氣和色彩。

7. 最后加入辣椒油：如果喜歡辣味，可以在頂部滴上一些辣椒油，增添香辣風(fēng)味。

糖醋排骨

食材準(zhǔn)備：

排骨 500 克、冰糖、醋、生抽、料酒、蔥姜、白芝麻

做法步驟：

1. 排骨洗凈，冷水下鍋，加入蔥姜和料酒，焯水去腥，撈出瀝干水分。

2. 鍋中倒油，放入適量冰糖，小火炒出糖色。

3. 放入排骨，翻炒均勻，使其表面裹上糖色。

4. 加入生抽、醋和適量清水，沒過排骨，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮 30 分鐘。

5. 最后大火收汁，撒上白芝麻即可。

香煎豆腐

食材準(zhǔn)備：

豆腐 1 塊、鹽、生抽、蠔油、淀粉、蔥花、蒜末

做法步驟：

1. 豆腐切成小塊，用鹽水浸泡 10 分鐘。

2. 碗中加入生抽、蠔油、淀粉和適量清水，攪拌均勻，調(diào)成醬汁。

3. 鍋中倒油，油熱后放入豆腐，小火煎至兩面金黃。

4. 倒入調(diào)好的醬汁，煮至湯汁濃稠。

5. 撒上蔥花和蒜末即可出鍋。

這 8 道下飯菜不僅美味可口，而且富含鈣質(zhì)，能夠滿足孩子生長發(fā)育的需求。家長們趕快動(dòng)手做起來吧，讓孩子們在春季茁壯成長！