最近豬肉價格瘋漲，吃豬肉的次數也不想以前那樣頻繁了，可以說大家都是談豬色變，對豬肉是又愛又恨。所以啊，買了豬肉，總想變著花樣做，享受不一樣的口味兒。
剛好秋天栗子上市了，就像到了栗子蒸排骨這道菜。栗子入口清甜，綿綿糯糯，還帶一些嗲嗲的粉粉的口感，和排骨搭配一起蒸，簡直就是自然界恩賜般的好吃，連鍋蓋都是香的。
制作過程中，聞到飄出來的香味兒都是滿足的，嘗上一口，讓人心曠神怡、大快朵頤。
你想不想試試呢？跟著一起做吧。

用料

栗子

12顆

排骨

250克

2克

生姜

4片

大蒜

4瓣

白胡椒粉

2克

3克

白砂糖

5克

生抽

10克

蠔油

3克

淀粉

5克

剁椒

3克

蔥花

少許

排骨怎么蒸才嫩？第一步先焯水就錯了，記住這個竅門排骨嫩滑多汁的做法

1. 排骨用淘米水浸泡片刻，去除血水。然后用清水洗凈，瀝干備用。

1. 把生姜和大蒜去皮切成細末，撒在排骨上，再撒白胡椒粉、鹽、白砂糖、淀粉，倒生抽和蠔油，淋上油，把排骨抓捏均勻，腌制15分鐘左右。

1. 用栗子神器給栗子劃一刀。

1. 然后鍋里放水，把栗子放入鍋里煮。
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1. 等水開了，再把栗子撈起在冰水里冰一下。

1. 冰火兩重天，栗子就能快速去殼去皮了。

1. 把栗子一個個地擺在盤子里，然后再擺上腌制好的排骨，盡量都要平鋪，不要疊起來，這樣蒸的時候可以受熱均勻。擺上一點剁椒增色，也可以不擺。

1. 鍋里燒水，水開后，把擺好的栗子排骨放入鍋里，加蓋大火蒸20分鐘左右，具體蒸的時候可以根據排骨的大小和數量來調整。蒸好后，在栗子排骨上撒些蔥花就能拍照品嘗了。