4月25日，有網友在社交平臺發布視頻稱，內部員工爆料，連鎖高端日料品牌“水瀨放題”廣州一門店存在回收顧客食材重新使用的情況。4月26日，該網友向南都灣財社記者表示，已向12315平臺提交舉報材料；涉事門店工作人員回應稱，上述傳言不實，為離職員工的惡搞行為；廣州市天河區市場監管局回應稱，該局已關注此事并介入調查。

上一桌客人吃剩的食材回收給下一桌客人？

網友稱已向12315平臺提交舉報

該網友稱，內部員工向其爆料了上述情況。其發布的視頻顯示，員工將回收至后廚的菜進行分揀，其中沒吃完的蝦放進另一個碟子中，冰則倒進水桶中，水桶內已裝有接近半桶冰。

該網友指出，該門店為水瀨（天河店），位于廣州市天河區維家思廣場。

針對有網友質疑回收的食材是否給員工食用，該網友4月26日在視頻評論區表示，員工即便有機會食用也是吃熟食，“也要偷偷背著人吃”。

4月26日，該網友告訴南都灣財社記者，上述線索為內部員工提供，該網友已在12315平臺提交舉報文件，并稱該門店存在消防隱患、環境衛生不達標等問題，等待市場監管局的調查。針對是否有證據證明回收的食材直接供應給下一桌顧客，該網友稱不方便提供。

視頻截圖

水瀨放題涉事門店稱為“惡搞行為”

天河區市場監管局稱已介入調查

4月26日，水瀨放題（天河店）工作人員向南都灣財社記者表示，門店已經注意到該投訴視頻，但此事不實，該員工入職幾天后就離職了，爆料的視頻為惡搞行為，門店不會將上一桌客人吃剩的食材或冰供應給下一桌客人。

針對此事，4月26日，廣州市天河區市場監管局回應南都灣財社記者稱，該局已關注此事并介入調查。

水瀨放題為定位高端市場的日料品牌，企業官方公眾號顯示，品牌中“放題”在日語是“任吃”的意思，企業宣傳“從沒見過有人敢用這么頂級的食材，收低于五星自助的價格，三百多一位的人均”，而在社交平臺上，水瀨放題被稱為“廣州日式放題天花板”。

美團顯示，水瀨放題主要布局在廣東，其中廣州、東莞、珠海分別有4家、1家、1家，上海也有1家，另外平臺顯示水瀨放題即將開出佛山首店。平臺顯示，多數門店人均在500元左右，少數門店高達800元以上。

采寫：南都灣財社記者 馮家鉅