用料

羊蝎子（羊脊骨）

2000克

蔥段

30克

姜片

20克

食用油

45克

香料：

干辣椒

5-10個

干花椒

2克

干麻椒

1克

香葉

3片

丁香

2克

小茴香

3克

八角

2個

調味料：

紅油豆瓣醬

60克

豆腐乳

35克

冰糖

25克

生抽

30克

黃酒

65克

開水

800克

香辣羊蝎子的做法

1. 做法：
   準備好以上食材

1. 羊蝎子用冷水浸泡兩個小時左右，時間充裕就泡更長時間，最大程度泡出血水，中途多換幾次水。

1. 洗干凈后放入鍋里，加冷水，加一大勺料酒、幾片姜、小火燒開后繼續煮5分鐘，中途撈掉浮沫，用熱水再洗沖洗干凈。

1. 炒鍋里倒油燒熱，放入蔥姜炒香。

1. 然后加入所有香料炒香。

1. 把火調小一點加入豆瓣醬、豆腐乳和冰糖炒香

1. 倒入羊蝎子翻炒均勻，最后加入生抽和黃酒炒勻。

1. 倒入電壓力鍋中

1. 加入開水，蓋好鍋蓋選濃香燉肉檔位燉60分鐘
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1. 燉好后試試味道，如果覺得淡就少少加一點鹽調整。

1. 我這次用的是大鍋，燉得多，是為了吃兩頓。

1. 第一次涮了火鍋，基本上是用不到蘸料了，食材煮出來就很好吃了。

1. 第二頓是燉了蘿卜，大家不想做這么多的話可以減半。

1. 配菜

1. 配菜

1. 配菜

1. 燉蘿卜

1. 軟糯入味

1. 享受美味吧