隨著年齡的增長，身體的消化和吸收能力逐漸減弱，因此在夏天，飲食更不能隨意。今天，我將為大家分享 8 道適合中老年人的家常菜，營養豐富，好消化，讓您在炎炎夏日也能吃得健康美味。

蘆筍黑木耳炒雞蛋

準備材料：蘆筍1把、干黑木耳1小把、雞蛋3個、蒜末適量

1. 黑木耳提前泡發，摘掉硬根撕成小朵；蘆筍削掉根部老皮，斜刀切成段。

2. 燒一鍋水，放點鹽和油，先把蘆筍焯水1分鐘，撈出來過涼水更翠綠。

3. 雞蛋打散，熱鍋涼油炒成嫩蛋塊盛出備用。

4. 重新倒油爆香蒜末，下木耳翻炒出"噼啪"聲，接著放蘆筍一起炒。

5. 最后倒入雞蛋，加半勺鹽、一勺生抽，大火翻勻就出鍋。

芋子牛肉湯

材料：牛肉 300克（最好選擇牛腩或牛肩肉，肉質鮮嫩）；芋頭 500克（去皮切塊）；生姜 3片；大蔥 1根；枸杞 適量（可選）；八角 1顆；干貝 適量（可選，能增加湯的鮮味）；料酒 1勺；食鹽 適量；白胡椒粉 適量；清水 1500毫升

步驟：

1. 準備材料：牛肉洗凈，切塊，用清水浸泡30分鐘，去除血水。芋頭去皮切塊，姜切片，蔥切段。

2. 焯水牛肉：鍋中加入足量清水，將牛肉塊放入冷水中，開火加熱。水開后撇去浮沫，再煮2-3分鐘，將牛肉撈出瀝干，沖洗干凈。

3. 炒香姜蔥：鍋中加入少許油，放入姜片和蔥段，翻炒出香味。

4. 煮牛肉：將焯水后的牛肉塊放入鍋中，加入1勺料酒，翻炒均勻，略微煎至表面微黃，去腥增香。

5. 加入清水：往鍋中加入約1500毫升清水，加入八角和干貝，燒開后轉小火，煮30分鐘至牛肉變軟。

6. 加入芋頭：將切好的芋頭塊加入鍋中，繼續小火燉煮1小時，直至芋頭變軟，牛肉熟爛。

7. 調味與完成：加入適量食鹽和白胡椒粉調味，最后可以加入適量枸杞，增加色澤和營養，繼續煮5-10分鐘，即可關火。

絲瓜炒蛋

材料準備：絲瓜 1根；雞蛋 2個；大蒜 2瓣；食用油 適量；鹽 適量；白胡椒粉 適量；生抽 1勺；料酒 適量（可選）

做法步驟：

1. 準備絲瓜：絲瓜洗凈后，去皮。去皮后切成薄片或斜片，大小適中，方便快速炒熟。

2. 準備雞蛋：將雞蛋打入碗中，加入少許鹽，用筷子攪拌均勻，直到蛋液呈現均勻的黃色。

3. 蒜末準備：將大蒜剁成蒜末，備用。

4. 炒蛋：熱鍋涼油，倒入蛋液，開中火快速炒動，炒至雞蛋凝固且微微金黃。炒好的雞蛋盛出備用。

5. 炒絲瓜：在鍋中再加一點油，放入蒜末炒香，接著加入絲瓜片，翻炒均勻，稍微翻炒至絲瓜變軟。

6. 加入調味料：加入適量的鹽，白胡椒粉，再加入少許生抽和料酒（如果喜歡口味較重，可以適量增加生抽）。繼續翻炒均勻。

7. 合并炒蛋與絲瓜：最后將先前炒好的雞蛋加入鍋中，快速翻炒均勻，至雞蛋和絲瓜完全融合。根據口味可以再調整鹽量。

白蘿卜羊肉

【食材】

白蘿卜、羊肉、姜片、蔥段

【做法】

1.羊肉洗凈加入蔥段，生姜、橙子皮加入清水焯水煮一下。

2.溫水洗掉浮沫，加入到燉鍋中，加入蔥段和紅棗姜片。

3.加入清水沒過食材，蓋上蓋子燉2小時。

4.加入白蘿卜燉熟，出鍋前加入枸杞煮一下，加入鹽調味，撒上蒜苗。

萵筍炒木耳

所需材料：萵筍：1根；干木耳：適量；大蒜：2瓣；干辣椒：適量（可選）；食用油：適量；生抽：1湯匙；鹽：適量；雞精：適量（可選）

做法步驟：

1. 準備食材：萵筍去皮，洗凈后切成薄片或細絲，木耳泡水20-30分鐘，直到木耳完全發軟，撈出瀝水，撕成小朵。

2. 處理蒜末：大蒜剁成蒜末，干辣椒剪成段備用（如果喜歡微辣口味，可以加入干辣椒段）。

3. 焯木耳：燒一鍋開水，水開后將木耳放入鍋中焯水1-2分鐘，焯水后撈出瀝干水分，備用。

4. 加熱鍋具：鍋中加入適量食用油，燒熱后放入蒜末爆香。如果喜歡微辣口味，可以加入干辣椒段一起爆炒。

5. 炒萵筍：蒜末爆香后，加入切好的萵筍片，快速翻炒2-3分鐘，萵筍稍微變軟但保持脆感。

6. 加入木耳：將焯水后的木耳加入鍋中，繼續翻炒均勻，保持中火，避免火候過大會導致食材過熟。

7. 調味：加入1湯匙生抽，適量鹽和雞精（如果需要），翻炒均勻，讓調料完全滲透入食材中。

8. 出鍋裝盤：最后炒至萵筍和木耳熟透，色澤鮮亮后即可關火，盛出裝盤。

西芹炒百合

材料：西芹 200 克、百合 100 克（可以選擇新鮮百合或者干百合）、胡蘿卜 1 根（可選）、干貝或香菇（可選） 適量、大蒜 2 瓣、鹽 適量、雞精 適量（可選）、橄欖油或植物油 適量、生抽 適量、水淀粉 適量（用于勾芡）

步驟：

1. 準備食材：西芹洗凈后去筋切成段，百合洗凈備用；胡蘿卜去皮后切成細絲；大蒜切成末。如果使用干百合，先將干百合泡水至軟。

2. 焯水西芹：鍋中燒開水，加入少量鹽，將西芹段放入開水中焯水約1-2分鐘，撈出瀝干，保持脆爽口感。

3. 處理百合：將百合用清水沖洗干凈，確保沒有雜質。如果百合瓣較大，可以用手撕開成小塊，便于均勻翻炒。

4. 胡蘿卜處理：胡蘿卜切成絲備用，加入清水中焯水1-2分鐘，撈出瀝干，保持胡蘿卜的脆嫩口感。

5. 炒香蒜末：熱鍋冷油，加入切好的蒜末，用中火煸炒至蒜香四溢，注意不要炒焦。

6. 翻炒食材：先加入胡蘿卜絲翻炒均勻，再加入西芹段翻炒1-2分鐘，最后加入百合繼續翻炒2-3分鐘，所有食材炒勻。

7. 調味和收汁：加入適量的鹽、生抽、雞精（可選）進行調味，繼續翻炒。最后，加入少許水淀粉攪拌均勻，快速翻炒至湯汁粘稠，關火出鍋。

山藥炒木耳

食材：山藥 1 根、木耳適量、青椒 1 個、蒜適量、鹽、生抽、食用油

做法：

1. 山藥去皮切片，放入清水中浸泡，防止氧化變黑。

2. 木耳泡發洗凈，撕成小朵。青椒切塊，蒜切末。

3. 鍋中加水燒開，放入山藥片和木耳焯水 1 分鐘，撈出過涼水。

4. 熱鍋涼油，放入蒜末爆香。

5. 加入青椒塊翻炒均勻。

6. 放入山藥片和木耳，調入鹽和生抽，繼續翻炒至熟即可。

胡蘿卜炒肉絲

食材：胡蘿卜 1 根、豬肉適量、蔥姜蒜適量、鹽、料酒、生抽、淀粉、食用油

做法：

1. 胡蘿卜切絲，豬肉切絲，用鹽、料酒、生抽、淀粉腌制 15 分鐘。

2. 蔥姜蒜切末。

3. 熱鍋涼油，放入肉絲煸炒至變色，盛出備用。

4. 鍋中留底油，放入蔥姜蒜末爆香。

5. 加入胡蘿卜絲翻炒均勻，炒至胡蘿卜絲變軟。

6. 放入炒好的肉絲，繼續翻炒，調入鹽，翻炒均勻即可。

這 8 道家常菜，食材簡單，做法容易，營養豐富又好消化。年齡越大，越要注重飲食的健康和均衡，希望這些菜品能為您的夏日餐桌增添美味與健康！