用料

豬蹄

1500克

梅干菜

干重80克

調料：

黃酒

50克

生抽

50克

老抽

15克

豆腐乳

25克

冰糖

35克

冷水（炒糖色用）

35克

香料：

姜片

15克

香蔥段

15克

大蒜

6瓣

香葉

兩片

八角

2個

桂皮

2克

干辣椒

3-5個

開水

400克

梅干菜燉豬蹄的做法

1. 梅干菜提前兩小時左右用冷水泡發，洗干凈
   做法：
   準備好以上食材

1. 豬蹄用冷水浸泡30分鐘左右，洗干凈
   

1. 豬蹄放入鍋中，加入幾片姜和一大勺料酒，加入沒過豬蹄的冷水。煮開，再繼續煮兩分鐘左右，期間撈掉浮沫。
   

1. 把豬蹄撈出用熱水清洗干凈，控水，用廚房紙吸一下水。

1. 炒糖色：水和冰糖一起放入鍋中

1. 小火炒到琥珀色，后倒入豬蹄炒勻

1. 加入所有香料炒香，加入黃酒、生抽、老抽和腐乳炒勻。

1. 倒入梅干菜炒勻
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1. 倒入壓力鍋中，加入開水蓋好鍋蓋
   

1. 選擇濃香燉肉檔燉60分鐘

1. 燉好泄壓后打開鍋蓋試試味道，覺得淡的話就再加點鹽調整，開著蓋子用火鍋檔收汁。

1. 軟軟糯糯

1. 成品

1. 成品

1. 成品

1. 享受美味吧