江蘇
現代快報訊(通訊員 王靜茹 朱勇 記者 顧瀟)4月23日，揚州大學旅游烹飪學院主辦的“科橋餐飲杯”中西面點創(chuàng)新制作大賽正式開幕。22個團隊100多名參賽選手會聚于此，在揉捻搟壓間演繹面點藝術的無限可能，于蒸烤煎炸中續(xù)寫飲食文化的激情與創(chuàng)新。
在比賽現場，各團隊憑借賽前充分的準備與合理的分工，有條不紊地進行揉、搓、捏、壓、蒸、烤等工藝，凝神靜氣，心無旁騖。麥香、奶香、果香洋溢在整個實訓室。各個團隊“八仙過海，各顯神通”，有的團隊在外觀上獨具匠心，利用歐包的皸裂圖樣塑造粉色云朵形狀，再加以花式白巧點綴，讓人眼前一亮；有的團隊在內餡上用料獨特，以果醬為主，以麻薯為輔，清甜軟糯，酥中有蜜；還有的團隊在種類上大展身手，精巧逼真的松鼠酥、軟糯香甜的驢打滾、多彩誘人的三色包、綠意盎然的翡翠燒賣……酥脆與綿軟的碰撞，果香與麥香的融合，一道道別出心裁、匠心獨運的創(chuàng)意面點擺在評委眼前。
作品《臉譜餅干》的代表在介紹時表示：“我們團隊以中國傳統文化臉譜為模板，采用西式面點的烘焙工藝，中體西用，為傳統文化創(chuàng)新表現形式，讓中國非物質文化遺產實現烹飪版新生。”
中式面點歷史悠久，內容豐富。此次活動，著眼于時代的發(fā)展，大眾的需要，立足于中華優(yōu)秀傳統文化，促進中式面點與西式面點的深度融合創(chuàng)新，推動中式面點的創(chuàng)新發(fā)展。
旅游烹飪學院黨委書記解小青表示：“揚州大學旅游烹飪學院根植傳統飲食文化，開設面點課程，通過烹飪技法培養(yǎng)與傳統文化的熏陶，培養(yǎng)新一代烹飪人才，在中西飲食文化的碰撞與交融中固本創(chuàng)新，傳承和弘揚中華優(yōu)秀傳統文化。”
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