浙江
下過雨的地里，散發著一股泥土和青草混雜的味道，雖然讓人感覺潮濕黏膩，但也帶來了一種雨后特有的鮮美味道——地衣。
這道餐桌上的限定美味
很多杭州人到處尋找
每逢雨后初晴
不少杭州人便會拿著袋子
到草堆里尋找這道春日限定美味
這種植物貼地而長
呈暗綠色半透明狀，有點像木耳
所以也叫作“地木耳”
基本是在雨后冒頭
天晴則少見蹤影
地衣摘起來十分方便
用手輕輕一掀
整個就被提起來
摸起來滑溜溜的，格外柔嫩
一位摘地衣的阿姨展示著戰利品
一會功夫就撿了一大袋
“回家洗洗干凈就可以炒起來吃了”
地衣怎么清洗？
由于地衣本身摸上去就滑膩膩的
加上長在泥土表面
攜帶了許多泥沙
而且十分嬌嫩，一用力就碎
因此清洗起來很費勁
須倒入清水浸泡
輕輕翻動，反復淘洗
最后用流動的清水多沖幾遍，洗去雜質
洗凈后的地衣滑而略顯透明
或淺黃或深黑
溫潤如玉，秀色可餐
地衣怎么吃最鮮美？
地衣既可涼拌、炒食 又可燒湯，葷素皆宜 最通俗的做法就是 放入紅辣椒和蒜姜 用豬油爆炒 吃起來柔滑鮮嫩，爽辣有韌勁 只有吃過這一口的人 才知道地衣到底有多鮮
在建德的菜市場里 地衣也已悄然現身 沾著未干的晨露，分揀成堆 標價8到15元一斤
溫馨提醒： 脾胃虛弱者過量食用可能導致腹瀉 建議焯水后適量食用
野菜食用安全指南
采摘原則 “兩不采”：不采路邊、化工廠附近、污染水源區的野菜；不采不認識的品種，避免誤食有毒植物（如毒芹、斷腸草）。 適量采摘：避免破壞生態，優先選擇人工種植的野菜。 處理步驟 清洗：流水沖洗后，淡鹽水浸泡1至2小時，去除雜質和蟲卵。 焯水：多數野菜含草酸或微毒（如蕨菜的原蕨苷），沸水焯1至2分鐘可降低風險。 禁忌人群 胃腸疾病患者、孕婦、哺乳期女性、過敏體質者需謹慎食用。部分野菜性寒（如馬齒莧），脾胃虛寒者應少食。
來源：蕭山網
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