從月薪過萬(wàn)到求職碰壁：一位胖東來"殺魚姐"的職場(chǎng)啟示錄

當(dāng)李梅（化名）第三次被社區(qū)超市顧客投訴"魚鱗沒刮干凈"時(shí)，她盯著案板上斑駁的舊菜刀，突然想起在胖東來那套價(jià)值上萬(wàn)元的德國(guó)進(jìn)口刀具——這個(gè)曾經(jīng)讓她抱怨"規(guī)矩太多"的地方，如今成了再也回不去的"夢(mèng)中情職"。

時(shí)間倒退回2023年夏天，初中畢業(yè)的李梅通過層層篩選進(jìn)入河南胖東來水產(chǎn)部。這家被稱為"零售業(yè)海底撈"的企業(yè)，給殺魚工開出了令同行咋舌的待遇：月薪8500元、全額五險(xiǎn)一金、每年30天帶薪年假，甚至還有10天專屬的"不開心假"。

但鮮少有人知道，高薪背后是近乎苛刻的287項(xiàng)操作標(biāo)準(zhǔn)。"殺一條鱸魚要分12個(gè)步驟。"李梅向記者展示曾經(jīng)的培訓(xùn)手冊(cè)，上面連刮鱗角度都標(biāo)注為"45度±5度"。

每天早會(huì)要背誦《服務(wù)守則》，每周突擊考產(chǎn)品知識(shí)，就連磨刀石擺放位置都有監(jiān)控抽查。2024年春節(jié)旺季時(shí)，她曾因切塊厚度誤差2毫米被扣分，當(dāng)月績(jī)效獎(jiǎng)金少了800元。"感覺自己像條流水線上的機(jī)器魚。"她在離職申請(qǐng)上這樣寫道。

今年3月，李梅毅然提交辭呈。憑借"胖東來三年經(jīng)驗(yàn)"，她自信能在傳統(tǒng)菜市場(chǎng)拿到6000元月薪。但現(xiàn)實(shí)給了她當(dāng)頭一棒：某連鎖超市主管看完她的殺魚視頻后搖頭："我們要的是快準(zhǔn)狠，你這套花架子不實(shí)用。"

輾轉(zhuǎn)半個(gè)月，最終只有一家夫妻魚攤愿以3800元雇傭她，工具是用了五年的鈍刀和發(fā)霉的砧板。更讓她崩潰的是行業(yè)潛規(guī)則。沒有健康證體檢補(bǔ)貼，沒有防割傷手套，午休時(shí)間常被叫去搬運(yùn)貨物。

當(dāng)她提出"魚鰓應(yīng)該用鑷子清理"時(shí)，老板嗤笑："你以為還在那個(gè)神仙單位？"社交平臺(tái)上，網(wǎng)友的尖銳評(píng)論更讓她失眠："離開平臺(tái)才發(fā)現(xiàn)，不是你會(huì)殺魚，是胖東來讓殺魚變得值錢。"

這場(chǎng)職場(chǎng)"現(xiàn)形記"折射出當(dāng)代就業(yè)市場(chǎng)的深層矛盾。胖東來創(chuàng)始人于東來曾解釋："高標(biāo)準(zhǔn)是對(duì)員工未來的投資。"數(shù)據(jù)顯示，其離職員工再就業(yè)平均薪資比同行高34%，但適應(yīng)期長(zhǎng)達(dá)半年。

勞動(dòng)專家指出，這本質(zhì)是兩種管理哲學(xué)的碰撞：精細(xì)化培育VS粗放型用工，而多數(shù)中小企業(yè)顯然屬于后者。

如今李梅每天收工后，會(huì)偷偷練習(xí)胖東來的"八道去腥法"。案板邊貼著前同事發(fā)來的照片：新入職的00后大學(xué)生，正在學(xué)習(xí)用游標(biāo)卡尺測(cè)量魚片厚度。燈光下，那套她曾經(jīng)厭煩的不銹鋼工具，正閃爍著冷冽而專業(yè)的光芒。