從月薪過萬到求職碰壁：一位胖東來"殺魚姐"的職場啟示錄

當李梅（化名）第三次被社區超市顧客投訴"魚鱗沒刮干凈"時，她盯著案板上斑駁的舊菜刀，突然想起在胖東來那套價值上萬元的德國進口刀具——這個曾經讓她抱怨"規矩太多"的地方，如今成了再也回不去的"夢中情職"。

時間倒退回2023年夏天，初中畢業的李梅通過層層篩選進入河南胖東來水產部。這家被稱為"零售業海底撈"的企業，給殺魚工開出了令同行咋舌的待遇：月薪8500元、全額五險一金、每年30天帶薪年假，甚至還有10天專屬的"不開心假"。

但鮮少有人知道，高薪背后是近乎苛刻的287項操作標準。"殺一條鱸魚要分12個步驟。"李梅向記者展示曾經的培訓手冊，上面連刮鱗角度都標注為"45度±5度"。

每天早會要背誦《服務守則》，每周突擊考產品知識，就連磨刀石擺放位置都有監控抽查。2024年春節旺季時，她曾因切塊厚度誤差2毫米被扣分，當月績效獎金少了800元。"感覺自己像條流水線上的機器魚。"她在離職申請上這樣寫道。

今年3月，李梅毅然提交辭呈。憑借"胖東來三年經驗"，她自信能在傳統菜市場拿到6000元月薪。但現實給了她當頭一棒：某連鎖超市主管看完她的殺魚視頻后搖頭："我們要的是快準狠，你這套花架子不實用。"

輾轉半個月，最終只有一家夫妻魚攤愿以3800元雇傭她，工具是用了五年的鈍刀和發霉的砧板。更讓她崩潰的是行業潛規則。沒有健康證體檢補貼，沒有防割傷手套，午休時間常被叫去搬運貨物。

當她提出"魚鰓應該用鑷子清理"時，老板嗤笑："你以為還在那個神仙單位？"社交平臺上，網友的尖銳評論更讓她失眠："離開平臺才發現，不是你會殺魚，是胖東來讓殺魚變得值錢。"

這場職場"現形記"折射出當代就業市場的深層矛盾。胖東來創始人于東來曾解釋："高標準是對員工未來的投資。"數據顯示，其離職員工再就業平均薪資比同行高34%，但適應期長達半年。

勞動專家指出，這本質是兩種管理哲學的碰撞：精細化培育VS粗放型用工，而多數中小企業顯然屬于后者。

如今李梅每天收工后，會偷偷練習胖東來的"八道去腥法"。案板邊貼著前同事發來的照片：新入職的00后大學生，正在學習用游標卡尺測量魚片厚度。燈光下，那套她曾經厭煩的不銹鋼工具，正閃爍著冷冽而專業的光芒。