江蘇
早餐，是泗洪人每日不可或缺的溫暖開場，喚醒味蕾，也開啟美好的一天。
不大的攤位上，擺放著各式各樣新鮮蔬菜。青椒、白菜、蔥、韭菜、海帶絲、土豆絲、芹菜、豆皮……十來種各不相同，每一盆都像是在訴說著自己的新鮮故事。
每晚，她都要攤制至少 100 多張餅皮，常常忙碌到 12 點多才能結束。第二天凌晨 3 點多，她便起身，開始準備新一天所需的餅皮，引燃煤球，仔細收拾餐車，準備出攤。
大媽的動作嫻熟得讓人驚嘆，仿佛這套流程已經刻進了她的骨子里。先在鏊子上攤開雞蛋，鋪上薄餅，輕輕翻面，讓雞蛋與餅皮完美地貼合在一起。手法熟練地攪拌著，讓每一種食材都均勻地裹上調料的香味。皮酥脆時，把食材鋪上去，再蓋一張餅，雙手壓實、旋轉、翻面，直到餅皮兩面金黃，香氣四溢。
一份雞蛋餅加一根臘腸，只要 4 塊錢，這樣實惠的價格在如今的市場上已經不多見了。然而，價格實惠并不代表品質不好，相反，大媽的雞蛋餅用料十足，味道鮮美，深受大家的喜愛。每天早上，她的攤位前總是排隊，有上班族，有學生，還有附近的居民。大家都愿意為了這一口美味，攤位前等待。
一早上下來，大媽至少能賣出 100 多份雞蛋餅。大媽說，上次有個山東人，特意大老遠地跑過來吃她的雞蛋餅，一吃就愛上了，一下子買了好多份帶回去。在那些食客的心中，大媽的雞蛋餅不僅是一種美味的早餐，更是一種溫暖的的味道。承載著每一個食客的喜愛和回憶。
清晨的雞蛋餅攤，就像生活的一個縮影，平凡又真實。
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