天府春“甜”花花季

天府新區的鄉村美食，藏著最地道的川味。

從老街深巷的膽水豆花，到錦江邊的耙泥鰍；從現炒的兔火鍋，到藿香仔鰱……每一口都是煙火氣與匠心的碰撞。

老饕們追著吃的血旺，軟糯脫骨的蹄花，鮮掉眉毛的白水魚……沒有網紅店的擺盤，只有實打實的好味道。

別問哪家最好吃，隨便推開一家老店的門，都能讓你扒光三碗飯！

【吃豆花兒】

鄉村豆花兒飯

豆花、蹄花湯、涼拌豬頭肉

幾乎桌桌必點

豆花是膽水豆花

看著以為很老

結果一上筷子，嫩氣得很

蘸水香辣咸味適中

夾一小塊裹上辣油

一碗米飯輕松解決

地址：

電話：1828006613

小平肥腸粉·蹄花

蹄花“膀大腰圓”

肥而不膩，入口即化

紅油蒜泥蘸料配上蔥花

搭配蹄花、豆花、肥腸

香到“起戰戰”

地址

電話

石磨豆花

籍田人氣很旺的餐館

本地人超愛吃的一家店

來之前請務必留出肚皮

入口香糯的豬蹄

“霸道”的蘸

料以及嫩而不散的豆花

都是絕對的干飯神器

地址：

電話：17380105332

東山豆腐皮

太平街道的飯館

幾乎都有這道菜

豆腐皮切成絲

然后在鍋里熬制

加調味勾芡成稀糊狀的濃稠湯汁

每根豆皮絲都沾滿了料

豆腐皮絲像面條一樣

浸潤在紅油濃汁中

夾一筷子入口，咸辣爽口

還有帶嚼勁的口感

適合就著米飯吃

地址：

電話：13032803347

【吃兔兔】

王平云崖兔酒家

云崖兔是天府新區國家地理標志產品

以其低脂肪、低膽固醇等特點而聞名

王平云崖兔酒家

則是當地云崖兔的老字號

主打富有川菜特色的兔肉系列

鮮香麻辣的花椒兔

蘊含茶香的回鍋兔

嫩滑可口的紅油兔丁

烤香四溢的手撕烤兔

可愛的兔兔

在烤制、椒麻、回鍋的作用下

發生不可思議的化學反應

老人小孩都可嘗試

地址：

電話：15802868618

正興張勇紅燒兔館

這家已經開了20多年的老店

只賣“紅燒兔”

兔兔現點現殺現燒

直接用不銹鋼盆盛好上桌

兔胸肉切成了長長的肉片

裹滿了麻辣的湯汁，極其入味

吃起來嫩滑有嚼勁

湯底里的糖蒜

是這一整鍋的靈魂所在

提味又去膩

地址：

電話：13541048003

“樹嶼咖啡”兔火鍋

鐵鍋燒至冒煙

一勺老油“滋啦”爆香花椒辣椒

這鍋兔火鍋就此靈魂起手

兔肉彈嫩不腥入口留香

配角陣容同樣精彩

芋頭吸飽紅油綿軟如膏

魔芋在齒間爽滑Q彈

還有帶著田野清香的青筍

地址：

電話：13688473615

【吃血旺】

正興張血旺

正興老街上有這樣一家老店

40多年做好吃的血旺

“做血旺的很多，幾乎每一家味道都有所區別，因為每一家都有自己獨特的比例。”店主的兒子現在做了大廚，他說：“豬血要加一定比例的水，才能形成血旺。有的煮出來的豬血嫩，有的則是稍微有嚼頭一些。”

地址：

電話：18113144608

煎茶張血旺

在煎茶街道上最火爆的非血旺莫屬

10塊錢一大碗素血旺

麻麻辣辣

裹滿紅油香氣

血旺鮮嫩Q彈

搭配上有嚼勁肥腸

發明這種吃法的人簡直“天才”！

地址：

電話：13558556497

【吃魚擺擺】

江家溝田園風味

這家店最具特色的

原生態養生白水魚

是無數食客反復“回頭”的招牌誘惑

薄如蟬翼、透光可見的魚片

擺成的如牡丹般華貴的“魚花”

涮魚的鍋底可以說是沒有鍋底

僅用了白水和幾片番茄、姜片

這對魚的品質要求就很高了

吃的時候

夾上一片魚

在鍋里輕輕放上幾秒后拿起

蘸上醬料，裹上蔥姜絲

入口鮮嫩清爽，不腥不膩

地址：

電話：13281193882

蘇記溪河鰱魚莊

店里三十年的硬招牌

——家常藿香仔鰱

來自水庫的鮮活仔鰱現殺下鍋

與事先泡制好的

泡豇豆、泡椒、泡姜

大蒜、小米辣、紅油豆瓣醬等

炒好的料加上清水后

小火燜煮8～10分鐘

起鍋的時候

撒上花椒粉

抓一把厚厚的藿香

共同組成了這道菜的靈魂

仔鰱肉質細膩

藿香清香撲鼻

一大盆端上來

讓你吃個酣暢淋漓

地址：

電話：15884533942

岷江春泥鰍

正興街道錦江邊上的岷江春泥鰍

是眾多當地人的推薦首選

招牌耙泥鰍

用文火慢煨至骨酥肉爛

入口如豆腐般柔嫩

紅燒鱔魚也是現殺現烹

咬下時彈嫩的肉質裹著醬香與微辣

老饕們最愛臨江而坐

就著一鍋熱騰騰的泥鰍，

將錦江晚霞佐酒下肚

地址：

電話：13568919816

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記者：潘安琪

圖片由四川天府新區農業農村局提供

編輯：劉江濤