導讀：春天，遇見4種不打農藥的菜使勁吃，再貴也要買，強身健體好處多

春天，是萬物復蘇的季節，也是各種新鮮蔬菜上市的黃金時期。在這個充滿生機的季節里，有四種不打農藥的蔬菜格外值得推薦，它們不僅美味可口，更有著強身健體的功效，哪怕價格稍貴，也值得我們多買多吃。

香椿芽：春日里的珍饈美味

香椿芽，作為春天里最早上市的蔬菜之一，以其獨特的香氣和鮮嫩的口感深受人們喜愛。香椿芽在二三月份就開始生長，此時氣溫較低，病蟲活動較少，而且香椿本身就有股特殊的氣味，可以驅離害蟲，因此不用打藥。

香椿芽的吃法多種多樣，其中最為經典的要數香椿炒雞蛋。將新鮮的香椿芽洗凈切碎，與打散的雞蛋液混合，加入適量的鹽調味。鍋中熱油，倒入香椿雞蛋液，用鏟子快速翻炒，待雞蛋凝固、香椿芽變色即可出鍋。這道菜色澤金黃，香氣撲鼻，雞蛋的鮮嫩與香椿芽的獨特風味完美融合，每一口都充滿了春天的氣息。

薺菜：山野間的綠色精靈

薺菜，是一種廣被大眾熟知的可食用野菜，在我國南北各地均有分布。它生命力頑強，非常耐寒，不用人工呵護，就可以野外自然生長，所以野外采挖的薺菜是不用打任何農藥的。薺菜富含蛋白質、粗纖維、胡蘿卜素，聞起來清香，吃起來脆嫩微甜。

薺菜豬肉餃子是薺菜的經典做法之一。將新鮮的薺菜洗凈焯水，擠干水分后切碎。準備適量的豬肉餡，加入蔥姜末、鹽、生抽、料酒、香油等調料攪拌均勻。將薺菜碎與豬肉餡混合，再次攪拌均勻。

取一張餃子皮，放入適量的餡料，包成餃子形狀。鍋中燒開水，放入餃子，煮至餃子浮起，再煮2—3分鐘即可撈出。咬上一口薺菜豬肉餃子，薺菜的清香與豬肉的鮮香在口中散開，讓人回味無窮。

春筍：山林間的鮮嫩饋贈

春天是吃竹筍的好時節，竹筍在我國南方很多省份都有分布，春筍和冬筍是竹筍最好吃的兩個階段。春筍自然生長在山林間，在地下生長，破土不久便可收獲，可以避免很多蟲害，無需多打農藥。春筍口感脆嫩，風味獨特，富含膳食纖維和多種礦物質，幫助消化、清熱解毒。

油燜春筍是一道經典的春筍菜肴。將春筍去殼洗凈，切成滾刀塊。鍋中燒開水，放入春筍塊焯水2—3分鐘，撈出瀝干水分。鍋中熱油，放入春筍塊煸炒至表面微黃。

加入適量的生抽、老抽、白糖、鹽和適量的清水，大火燒開后轉小火燜煮10—15分鐘，待湯汁濃稠即可出鍋。這道菜色澤紅亮，春筍鮮嫩入味，咸香中帶著一絲甜味，讓人食欲大增。

茼蒿：自帶異香的健康佳蔬

茼蒿，又叫蓬蒿、艾菜，原產于地中海地區，在唐朝時傳入我國。茼蒿自身有股異香，不用打藥也可自然健康生長，病蟲害發生幾率很低。

但在批量種植、保鮮過程中，不排除這種可能。所以在食用前，盡量用鹽水浸泡半小時。茼蒿富含維生素C、鈣、鐵等多種礦物質，抗氧化、促進消化。

清炒茼蒿是一道簡單又美味的茼蒿做法。將茼蒿洗凈切成段，大蒜切末備用。鍋中熱油，放入大蒜末爆香。加入茼蒿段，大火快速翻炒，待茼蒿變色變軟后，加入適量的鹽調味即可出鍋。這道菜色澤翠綠，口感清爽，茼蒿的獨特香氣在口中彌漫開來，讓人仿佛置身于春天的田野之中。

在春天這個美好的季節里，讓我們多吃這四種不打農藥的蔬菜，用健康美味的食物滋養身體，享受大自然賦予我們的饋贈。無論是香椿芽的獨特風味、薺菜的清新口感、春筍的鮮嫩多汁，還是茼蒿的異香撲鼻，都能為我們的餐桌增添一份別樣的色彩，讓我們的生活更加健康、美好。