山西
不少糖尿病人親測(cè)過(guò)喝粥對(duì)血糖的影響，結(jié)果表明血糖升高的幅度確實(shí)比較大，它比可樂(lè)的升糖指數(shù)還要高。
不過(guò)需要知道的是，升血糖的粥是指白米粥，這樣的粥主要成分除了水就是淀粉，且經(jīng)過(guò)熬煮后淀粉成為了容易吸收的糊化淀粉，血糖快速升高也就不足為奇了。
其實(shí)更應(yīng)當(dāng)引起重視的是，白米粥屬于單營(yíng)養(yǎng)食物，其它營(yíng)養(yǎng)成分尤其是蛋白質(zhì)含量嚴(yán)重不足，以至于一碗白粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還比不上一顆鵪鶉蛋。
而糖尿病飲食更講究營(yíng)養(yǎng)全面均衡，所以白米粥確實(shí)不適合糖尿病人喝，但并非糖尿病人不能喝粥，只不過(guò)想喝粥要加配料，比如：
煮粥時(shí)加入燕麥、黃豆、糙米、玉米粒等精雜糧，這樣的雜糧粥既可以彌補(bǔ)蛋白質(zhì)含量少的不足，又可增加膳食纖維含量大大降低升糖指數(shù)。
此外，喝雜糧粥時(shí)再配上一些蔬菜尤其是綠葉菜，或是肉奶蛋等高蛋白食物，這樣的粥是完全可以喝的。
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