海南
4月，這堿性菜使勁吃，一清熱、二解毒、三強骨骼，包餃子真香啊。4月高溫多雨的氣候，非常適合植被的生長，很多鮮嫩的野菜在降雨過后長出來正是美味的時候。有一種野菜也是不可錯過，那就是：野莧菜，野生莧菜是堿性蔬菜的一種，野生莧菜富含鐵、鈣、鉀等礦物質，鐵含量高于菠菜，鈣含量接近牛奶，營養非常豐富，常吃可以清熱解毒、強健骨骼，對身體非常好，別錯過哦。
野生莧菜的吃法非常簡單，可以涼拌，清炒，燒湯都是非常美味的。下面要分享的做法是莧莧菜餃子，搭配豬肉餡一起做餃子很美味，大人孩子都很愛吃。
【野莧菜豬肉餃子】
食材：野莧菜、豬肉、餃子皮。
1、野莧菜摘這種鮮嫩的，開花的說明已經長老啦。
2、摘野莧菜的嫩尖，老的部分會影響口感。
3、摘回來的野生莧菜清洗干凈瀝干水。
4、鍋里加水煮沸，下入野生莧菜下鍋焯水，加點鹽和油一起焯水蔬菜的色澤。
5、焯水好的野莧菜撈起擠干水分。
6、把擠干水的野莧菜切碎。
7、裝盤待用。
8、豬肉餡加入蔥姜水、生抽、蠔油、少許鹽、香油混合攪拌均勻，加入莧菜碎一起。把所有的食材都混合在一起攪拌均勻。最后加點香油，可以鎖住食材的水分，吃起來味道更鮮嫩多汁。
9、準備一片餃子皮，餃子皮可以是買現成的，也可以自己搟面皮。包入適量的莧菜餃子餡。收口捏好。
10、鍋里加水煮沸，下入餃子下鍋煮。大火煮沸兌入一碗冷水繼續煮沸，反復2-3次。
11、餃子煮熟透，撈起裝盤即可上桌享用，也可以調一個自己喜歡的蘸料蘸著吃，也是非常鮮美的哦。
Lily美食談碎碎念：
1、野生莧菜要摘鮮嫩的，這樣吃的時候更好。
2、莧菜先焯水一下，這樣吃的時候口感更鮮嫩。
3、餃子餡根據自己的喜歡搭配配料，這里是做的簡單保留食材本身的鮮味。
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