如果你需要自制餃子皮戳這里哈！

用料

食材：芥菜500g，香菇10朵，雞蛋4顆，蝦皮10g，姜末20g，蔥碎20g，蔥油1勺，鹽半勺，雞精1/2勺，蠔油1勺，五香粉1勺，胡椒粉1勺，餃子皮500g。

：建議給餡料加上60g酥肉或者豬油渣碎，菜餡更美味！

菜餃子餡（包子餡）｜比肉還好吃的菜餡的做法

1. 準備好新鮮的大葉芥菜（任意你喜歡的綠葉蔬菜都可以嘗試哈），洗凈瀝干水分。

1. 斜切絲再改刀切碎，加適量鹽抓勻腌制10分鐘殺出水分。

1. 準備好小蝦皮，香菇提前泡發好切碎丁，大蔥切碎，姜切末，再來四顆雞蛋備用。

1. 雞蛋打散下鍋用筷子轉圈攪碎炒熟晾涼備用。

1. 香菇碎也下鍋煸炒香，順便把小蝦皮也煸一下盛出備用。

1. 殺好水的芥菜碎攥干水分，先加入一大勺蔥油拌勻。

1. 放入切好的姜末、蔥碎，炒熟的雞蛋碎、香菇丁和小蝦皮。

1. 調味放少許鹽、蠔油、雞精、五香粉、白胡椒粉。

1. 強烈建議你有炸酥肉或者熬豬油剩下的豬油渣可以取一些切碎加進去拌餡超香吼~

1. 把所有食材拌勻菜餡就調好啦～可以用來包餃子、包包子吼！

1. 餃子皮不再贅述，可參考另一個餃子皮菜譜：

1. 用自己喜歡的各種方法包餃子。

1. 餃子排排坐～等下鍋。

1. 鍋里水燒開，下餃子。

1. 水開點入兩次涼水，素餡餃子一般煮兩分半鐘左右即可煮熟啦。
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1. 餃子出鍋！

1. 非常鮮美的一個餡料，調一碗酸湯餃子。
   ：需要酸湯食譜的小可愛戳這里吼！

1. 或者干拌餃子、干撈蘸汁吃，隨喜！

小貼士

可以更換任意你喜歡的綠葉蔬菜，大膽去嘗試一下哈！