一道色澤紅亮、味道鮮美、口感嫩滑的油燜蝦。

用料

食材：青島大蝦400g，食用油30g，料酒20g或啤酒100g，生抽2勺，老抽半勺，蠔油1勺，黃冰糖2粒，大蔥1節(jié)，生姜5片，蒜瓣5粒，青蒜苗1根，青椒1根，香醋1勺。

重要工具：準備一把廚房剪刀???。

油燜蝦的做法

1. 配料：大蔥、姜片、蒜瓣拍扁切碎末，青蒜苗洗凈切小段，青椒斜切片（可選）備用。

1. 今天用的是凍蝦，提前取出解凍。

1. 來處理蝦：1.蝦頭上方有一個蝦槍，剪掉；2.蝦頭前部的大須子剪掉；3.去蝦線（用一根牙簽在蝦的頭部往下數(shù)第2～3節(jié)處穿進去，輕挑牙簽帶出蝦線，輕輕抽出即可）；4.把蝦翻過來肚皮朝上，剪掉蝦頭下方的小須子以及腹部的小爪爪；5.再把蝦翻到背部向上，捏住尾部，尾巴上面有個尖尖的刺，順著蝦背方向把刺剪掉同時在尾背部開一個小口。

1. 所有蝦清理好后洗凈，用廚房紙吸去表面水分。

1. 鍋燒熱倒油，把大蝦一只只滑入鍋中。
2. http://mip.jsxbtjx.com
   http://mip.xinjiangruhua.com
   http://mip.jinhuan2013.com
   http://mip.tianbeilai.com
   http://mip.xmydyjy.com
   http://mip.sijiadaifu.com
   http://mip.xinxiangongcheng.com
   http://mip.kaishengshandong.com
   http://mip.oubostair.com
   http://mip.sanhao58.com
   http://mip.jsxbtjx.com/blog/SemKtUCw.html
   http://mip.xinjiangruhua.com/blog/92kZRPNR.html
   http://mip.jinhuan2013.com/blog/uH49DrGK.html
   http://mip.tianbeilai.com/blog/oUVhwR4q.html
   http://mip.xmydyjy.com/blog/cVA3KuBZ.html
   http://mip.sijiadaifu.com/blog/aa4muGK2.html
   http://mip.xinxiangongcheng.com/blog/XOmsh41F.html
   http://mip.kaishengshandong.com/blog/ZviHGNPa.html
   http://mip.oubostair.com/blog/RHnBXAJG.html
   http://mip.sanhao58.com/blog/ZTD1DOdJ.html
   http://mip.jsxbtjx.com/product/XOE1LSWv.html
   http://mip.xinjiangruhua.com/product/i9I6Tjje.html
   http://mip.jinhuan2013.com/product/M3aC8WM9.html
   http://mip.tianbeilai.com/product/qyp9cQT4.html
   http://mip.xmydyjy.com/product/KKQrsaHO.html
   http://mip.sijiadaifu.com/product/hgF56LCT.html
   http://mip.xinxiangongcheng.com/product/bnM983aW.html
   http://mip.kaishengshandong.com/product/PQsiuJrr.html
   http://mip.oubostair.com/product/1eJfhxJl.html
   http://mip.sanhao58.com/product/qV0SuDPT.html
   http://mip.jsxbtjx.com/post/iH94WyU0.html
   http://mip.xinjiangruhua.com/post/Rg9ibccK.html
   http://mip.jinhuan2013.com/post/nc8RYZpm.html
   http://mip.tianbeilai.com/post/0LY03SBv.html
   http://mip.xmydyjy.com/post/iDi8PBRZ.html
   http://mip.sijiadaifu.com/post/SmbFPKz6.html
   http://mip.xinxiangongcheng.com/post/F96EStKn.html
   http://mip.kaishengshandong.com/post/huW4R97m.html
   http://mip.oubostair.com/post/xw7fKyCK.html
   http://mip.sanhao58.com/post/BE0jhx2W.html
   http://mip.jsxbtjx.com/page/T53Rv04Y.html
   http://mip.xinjiangruhua.com/page/0JyqjRJ7.html
   http://mip.jinhuan2013.com/page/AiInBtFw.html
   http://mip.tianbeilai.com/page/rJ0RRdVW.html
   http://mip.xmydyjy.com/page/wjUKurtf.html
   http://mip.sijiadaifu.com/page/aokBtyR8.html
   http://mip.xinxiangongcheng.com/page/gQnbNZ8B.html
   http://mip.kaishengshandong.com/page/0U1SKZEC.html
   http://mip.oubostair.com/page/8vRX5isD.html
   http://mip.sanhao58.com/page/XZCY7aAO.html

1. 不用翻炒，就讓它中小火燜煎。

1. 直到表面的蝦也開始泛紅，再一只只把蝦翻個面，繼續(xù)燜煎。

1. 煎到差不多的時候開始用鏟子按壓蝦頭，這個時候蝦油從蝦頭部分溢出，然后整個蝦身浸在蝦油中，染上漂亮的紅色。

1. 蝦油都按出來后，烹入一大勺料酒、放入蔥姜蒜末煸炒約30秒鐘。

1. 加入兩勺生抽、一勺蠔油、半勺老抽調(diào)色、兩粒黃冰糖、再熗入適量清水翻炒均勻了，蓋上蓋子小火燜兩分鐘左右。

1. 開蓋，沿鍋邊熗入一勺香醋，大火收一收汁，撒上青蒜苗段、青椒片快速翻炒幾下出鍋。

1. 我吃蝦過敏，先生超愛吃，說比飯館做的好，一個人就搞定了。

小貼士

在處理蝦時，一定要仔細挑出蝦線，這是去除蝦腥味的關(guān)鍵步驟。