絕搭子組合大米飯食譜戳這里吼！

用料

食材：韭黃150g，瘦肉150g，青紅椒3根，大蔥1節，菜籽油，鹽1勺，味精1/3勺，香醋1勺。

腌肉：生抽8g，蠔油3g，白胡椒粉0.5g，花椒粉0.5g，玉米淀粉1g，食用油8g。

韭黃炒肉絲｜下飯神器系列的做法

1. 一塊瘦肉洗凈切絲。

1. 加入8g生抽、3g蠔油、白胡椒粉和花椒粉各0.5g、1g玉米淀粉、8g食用油用筷子攪拌均勻腌制10分鐘左右。

1. 腌肉的時間，把韭黃洗凈控水切段備用。

1. 準備一節大蔥、三根青紅椒洗凈切碎圈備用。

1. 起鍋燒油，油溫不是很熱的時候下入肉絲。

1. 快速翻炒至變色。

1. 繼續煸炒至微焦黃上色。
   ：呃～腌肉里有玉米淀粉，比較容易糊鍋，沒關系繼續翻炒…

1. 下入大蔥、青紅椒碎圈，翻炒香。
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1. 加入韭黃翻炒均勻。

1. 加入一勺鹽、小半勺味精，肉絲里面有鹽味的，這步加鹽是為了韭黃有咸味。

1. 韭黃炒軟成熟后，出鍋前沿鍋邊再淋入一勺香醋，熗香即可。

1. 出鍋，裝盤。

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