甜椒，是茄科辣椒屬辣椒的一個變種，既可生食又可烹食，可做沙拉，也可用來做湯、燉菜，還可以用來做餡。
甜椒性熱、味辛、歸心、脾經，能保護和調節糖代謝、降低血糖水平，有利尿和防腐等功效，還具有抗癌防癌、明目、提高免疫力的作用。
富含維生素C、維生素A原，含鉀、鎂等礦物質，還有膳食纖維，能增強免疫力、保護視力、調節電解質平衡、促進腸道蠕動，哈哈要多吃些！

用料

食材：彩椒紅黃綠搭配，橄欖油，蒜瓣3粒，鹽，黑胡椒碎。

【煎甜椒】先煎后燜鎖汁90%｜輕食營養維生素！的做法

1. 把彩椒放在流水下沖洗干凈，用刀將彩椒對半切開，根據喜好選擇去除籽和內部白色的筋膜。

1. 平底鍋中倒入橄欖油，開中火將油燒熱，看到油微微冒煙時，放入切好的彩椒塊，注意要平鋪在鍋底，不要堆疊。

1. 大約煎至2～3分鐘后，用筷子輕輕翻動彩椒，讓另一面也接觸鍋底受熱。

1. 繼續煎2～3分鐘，期間要觀察彩椒表面變化，煎至兩面都出現好看的焦黃色斑紋。

1. 量有些多，我分成了兩鍋來煎制。

1. 全部煎制好后回鍋放一起，加入少量清水中火燜煎2～3分鐘左右，這樣才能充分受熱，連籽也會變的香甜。
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1. 均勻撒入鹽、現磨黑胡椒碎，這時也將蒜末撒入鍋中。

1. 稍微翻動一下彩椒，讓調味料能裹附得更均勻些，確保彩椒完全熟透且入味后，就可以關火。

1. 將彩椒盛出裝盤，開始享用吧～煎好的彩椒帶有獨特的焦香、脆爽多汁，可以直接吃。

1. 也能搭配其他菜肴哦。

小貼士

1、煎彩椒全程用中小火，火太大容易外面焦了里面還沒熟。
2、可根據個人口味加入少許生抽等調味料增添別樣風味。