超硬核的下飯菜——米飯搭子！

用料

食材：豬腿肉2斤，大蔥1根，生姜5片，蒜瓣5粒，八角1粒，花椒1把，干辣椒4根，生抽100g，老抽15g，黃冰糖3粒，料酒，香醋。

【咸香燉肉】軟爛入味！光盤，米飯搭子的做法

1. 準(zhǔn)備配料：一根大蔥切成小長段，一塊生姜切片，蒜瓣泡水剝皮；再來一粒八角、四根干辣椒、三粒黃冰糖備用。

1. 先燒一小鍋水，燒開關(guān)火！撒一把花椒粒蓋上蓋子燜出味兒。

1. 買好的豬肉清洗干凈，擦干水分。

1. 去皮切成大塊厚片備用。

1. 冷水下鍋，倒入適量料酒、加入蔥段、幾片生姜焯一下水。

1. 撇去浮沫，用筷子從滾水中把肉一塊塊夾出來，這是我的執(zhí)念…這樣肉塊表面臟東西濾的比較干凈。

1. 鍋中倒入少許油，中小火下入大肉塊煸一煸。

1. 煸出油脂后，放入八角、干辣椒、蔥段姜片蒜瓣翻炒，炒出香味。

1. 淋入一勺料酒去腥增香。

1. 再來三粒黃冰糖提鮮上色，淋入一大勺香醋熗炒香。

1. 加入100g生抽醬油，這道燉肉不加鹽，咸味都在生抽里、所以量要加夠（可以嘗一嘗咸淡，根據(jù)自己用的醬油的咸淡調(diào)整用量），覺得顏色不夠紅亮可以再補(bǔ)15g紅燒老抽補(bǔ)個色。

1. 翻拌均勻，再加入提前備好的花椒水（花椒粒撈除不用），大概剛剛淹沒肉就可以了。

1. 燒開鍋后轉(zhuǎn)小火慢燉一個半小時左右，肉燉軟爛即可。

1. 剩下20分鐘的時候，可以加入泡發(fā)好的腐竹、或者幾顆水煮蛋一起燉，哈哈比肉都香吼～
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1. 出鍋！一大鍋美味的咸香燉肉吼！

1. 必須煮一鍋好吃的大米飯！

小貼士

腐竹，雞蛋啥的各種配菜根據(jù)喜好添加。