一款非常簡單又經典的西式濃湯，熱乎乎的番茄濃湯+烤的酥脆的吐司面包＝完美！

用料

食材：番茄2個+原味番茄醬100g，洋蔥1/2個，蒜瓣2粒，橄欖油1勺，牛肉高湯400ml，鹽｜黑胡椒碎適量，干羅勒｜歐芹碎｜香菜碎少許（可選）。

【番茄濃湯】極簡·經典西式濃湯的做法

1. 盡量選熟透的番茄去皮切碎或者用勺子壓碎（新鮮番茄，加小半勺鹽、白糖殺出水分）；洋蔥、蒜瓣、香菜切碎。

1. 鍋里倒入適量橄欖油，下入洋蔥和蒜末小火翻炒至透明狀態（約2-3分鐘）。

1. 加入番茄碎和原味番茄醬翻炒出汁。

1. 倒入高湯（或清水+1/2塊濃湯寶），中小火煮15分鐘以上至番茄軟爛（如果番茄比較生可適當延長時間）。

1. 加鹽、黑胡椒碎調味，撒香草碎。
   ：你也可以轉入攪拌機打成順滑濃湯。

1. 喜歡還可以加一勺酸奶。

1. 再來一撮香菜碎點綴。
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1. 配上烤脆的面包片或法棍蘸食～。

小貼士

懶人版：直接全用罐裝番茄+高湯塊，省時省力。
升級版：加胡蘿卜或紅椒增加甜味，或出鍋淋少許橄欖油提香。