花膠其實就是魚鰾（魚類用于調節沉浮的器官）制成的干貨，常用于中式湯品和燉品。泡發花膠是為了讓它恢復柔軟口感、去除腥味，方便后續烹飪。
花膠的泡發方法有多種，蒸發法是對新手比較友好的一種方法：蒸→泡水→洗凈。

用料

泡發：花膠，生姜片，料酒。

燉花膠：花膠60g，紅棗6粒，黃冰糖1-2粒（可選），橘子皮1片（切絲），牛奶200ml（倆人份）。

【花膠燉奶】新手極簡泡發的做法

1. 將花膠用清水沖洗干凈。

1. 準備一個蒸盤，平鋪上花膠（魚膠），表面鋪姜片、淋些料酒（去腥）。

1. 水燒開后隔水蒸8-15分鐘（如果是大的花膠可能要延長至30分鐘）。

1. 注意觀察別蒸過了會出膠，體積縮小變軟就可以了。

1. 放入冰水里浸泡6-24小時（根據花膠大小厚度調整），夏天放置冰箱冷藏浸泡。
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1. 中途換水2-3次，還可以加上一些姜片（去腥味）。

1. 我這個是小花膠泡了差不多8個小時。

1. 泡好后剪開清洗內部，去除血絲和雜質。

1. 剪成所需大小，可以直接烹飪。

1. 或者分裝成小份，密封冷藏保存三天，冷凍層保存三個月內吃完。

1. 燉湯時直接使用即可：加紅棗、黃冰糖（可選，紅棗也有甜味）、一小撮橘子皮、加入食材持平的純凈水即可，開鍋放入隔水燉一個小時。

1. 中途30分鐘再加入純牛奶一起燉即可。

1. 燉好～出鍋。

1. 膠原蛋白～美容養顏、滋陰補品。

小貼士

1.如果不喜歡太膠質的口感，燉煮時間也可以縮短至30分鐘。
2.泡發失敗常見原因
發黑變硬：蒸或煮的時間過長，導致膠質流失。
腥味殘留：未徹底清洗血絲或未加去腥材料。
口感黏膩：泡發時間過長或水溫過高。