昨天我去了一趟超市，買了一些海鮮，而在水產(chǎn)區(qū)的時(shí)候，最吸引人眼球的，倒不是那些昂貴的帝王蟹，而是滿滿當(dāng)當(dāng)2大桶的小龍蝦，超市員工一邊吆喝著便宜賣，一邊卻無人問津。每年的4到6月份都是吃小龍蝦的一個(gè)時(shí)間段，今年人們怎么不愛吃小龍蝦了呢？

剛開始還以為是價(jià)格過高導(dǎo)致的，畢竟小龍蝦也才剛上市，我記得前些年的時(shí)候，一斤小龍蝦在我們當(dāng)?shù)厥?5塊錢一斤，但是昨天去超市，小龍蝦的價(jià)格是100元6斤，也就是說合到16塊多錢一斤，這個(gè)價(jià)格真的是“大跳水”，可即使這樣，買的人依舊還特別的少，那到底是什么原因勸退消費(fèi)者呢？

第一， 市場供應(yīng)量過于充足

今年的天氣比較的不錯(cuò)，小龍蝦的養(yǎng)殖環(huán)境也比較的好，而且隨著這兩年，養(yǎng)殖技術(shù)的一個(gè)提高，以及養(yǎng)殖規(guī)模的不斷擴(kuò)大，市場的供應(yīng)量，甚至出現(xiàn)了供大于求的一個(gè)情況，那么供需如果出現(xiàn)失衡，價(jià)格自然也會下降，但是消費(fèi)者并沒有因此增加購買量。

所以并不是人們不愛吃，而是本身市場的供應(yīng)量過多，需求畢竟是有限的，這也會讓我們覺得是人們不愛吃小龍蝦了。

第二， 消費(fèi)出現(xiàn)降級購買力下降

這兩年的經(jīng)濟(jì)，想必大家也都看到了，而且人們消費(fèi)的時(shí)候，也變得更加理性化了，更多的是追求其性價(jià)比，小龍蝦這種，即使是十幾塊錢一斤，但是比起其它的蝦，依然是沒有競爭力。

在同等的價(jià)格下，人們會選擇價(jià)格更低，營養(yǎng)價(jià)值更為相似的海鮮或者是肉類，這樣才是性價(jià)比之選，而這也會導(dǎo)致小龍蝦需求減少。

第三， 健康意識的增強(qiáng)導(dǎo)致小龍蝦需求減少

如今，人們越來越重視飲食的一個(gè)健康與營養(yǎng)，在烹飪小龍蝦的時(shí)候，一般都是高油脂、高鹽分，而現(xiàn)在的人，更傾向的是，低卡、低脂、低鹽的健康食譜，小龍蝦作為高熱量高鹽分，并不是健康的選擇。

再者，近些年，食品安全問題層出不窮，小龍蝦自然也不例外，比如養(yǎng)殖環(huán)境堪憂，來源不明等等，這也進(jìn)一步加深了消費(fèi)者對小龍蝦的一個(gè)擔(dān)憂，以擔(dān)心其對健康造成風(fēng)險(xiǎn)。

第四， 處理起來麻煩耽誤時(shí)間

和其它的食物比起來，小龍蝦的處理，特別的麻煩，要各種涮洗，但是還不能保證它就一定干凈，處理起來可以說是費(fèi)時(shí)費(fèi)力，而且烹飪的時(shí)候，也需要大量的調(diào)料，這樣才能掩蓋住小龍蝦本身的一個(gè)腥味，制作一道小龍蝦，在家里都可以炒好幾個(gè)菜了，而現(xiàn)在的年輕人，本來工作壓力就大，下班了，更是不愿意去處理這些。

年紀(jì)比較大的人，對這些也沒有什么興趣，而且在他們看來，食物固然重要，性價(jià)比更為的重要。

也正是因?yàn)檫@些原因，小龍蝦的價(jià)格出現(xiàn)了明顯的下跌，而人們之所以買的少了，除了確實(shí)是不愛吃了之外，還有對健康的重視，以及烹飪的難度，再加之購買力的下降，人們更愿意去選擇性價(jià)比更高的替代食材，比如各種肉類，都要比小龍蝦，更適合一些。