今天是農歷三月二十九日，民間傳說是伯公誕辰日。伯公誕辰是連平縣城分司街的一個傳統節日，也是當地街民的一個重要慶典。首先是伯公廟的祭拜儀式，信徒們會前往伯公廟，燒香拜神，祈求平安吉祥。儀式進行期間，會有舞獅、舞龍、戲曲表演等傳統文化藝術活動，為慶典增添熱鬧歡樂的氣氛。今天農歷三月二十九，記住“吃三樣，做一事”習俗，吉祥平安幸福滿！

一、吃三樣

1、九重皮

九重皮是一種傳統的客家小吃，是連平縣的特色傳統小吃，味道鮮而香，吃起來很爽口，其實還有很多河源人甚至還不知道自己的家鄉有這樣一種充滿著鄉土氣息的小吃，在那些狹窄破舊的小街小巷，有許多經久不衰的小店，走在巷口，都可以聞到飄著香味的地道美味，這種小吃，吃的不僅僅是一個味道，更重要的是一份情懷。

食材：秈米、鹽、油、香料、香菇、蝦米、蔥花、辣椒油

做法：1、把秈米放在水里浸泡，米浸泡后然后磨成漿。2、往米漿里加入適量的鹽、油、香料。3、把鍋里的水燒開，擺上蒸籠，鋪上墊布，就可以把米漿均勻地倒在墊布上蒸熟。4、蒸熟一層，再加一層漿，再蒸，如此反復多次，直到九層，一共九層。5、最后一層上面，還要撒上香菇末、蝦米和蔥花。6、蒸好后，切成菱形小塊，吃時一層層撕開，蘸辣椒醬油，口味甚佳。7、九重皮帶有一股濃濃的米香味，嫩滑Q彈。

2、科丸

科丸其實就是肉丸，是連平八大盤中的當地美食，作為一種連平人過年的必備的菜肴，聽在古代還曾經被作為貢品進貢給皇帝。

食材：豬前胛肉、雞蛋、豆腐、鹽、左口魚干、薯粉

做法：1、豬肉打成肉餡，不用太細。2、左口魚也叫大地魚，魚干烤到酥脆，打成粉，過篩，這是科丸鮮香的重要來源。過篩是為了去除沒打碎的魚骨，不擔心的可以不過篩。3、薯粉增加粘性、韌性。隔著袋子搟成粉末或者研磨機打成粉，過篩。4、雞蛋打散，豆腐打成泥。5、所有材料拌勻，順一個方向攪打上勁。6、下寬油，油一定要多，油7成熱或剛開始冒煙時，捏丸子下鍋。7、虎口成圈，肉餡從下往上擠，不圓的地方反復擠幾次就好了，捏圓后用小湯匙一刮，迅速靠近油面放進油鍋。這個時候要開小火，不然前后熟度不一樣，等一鍋捏好再轉中大火。如果湯匙會粘肉，沾點水就不會了。8、中大火稍微炸一下后，再用漏勺剝開粘連的丸子，偶爾翻動保證均勻，丸子會逐漸浮上來，觀察成色，炸至金黃時，撈起瀝油，放一陣子，顏色會越來越深。

3、八刀湯

八刀湯是連平的招牌湯，是由豬身上八個最精華的部位包括豬心、豬腰、豬肝、豬粉腸、豬肚、豬肺、豬胰臟、瘦肉等等熬成的湯。據說這種湯從頭天晚上一直慢火煲到第二天，湯靚味美。

食材：瘦肉、豬腰、豬心、豬肝、豬利、豬肺、豬舌、豬粉腸、紅蔥頭、姜、蔥、鹽、花生油

做法：1、準備好所有食材，把豬腰、豬心、豬肝裝碗，加入姜碎、料酒、食鹽捉搓去腥，再清洗幾遍瀝干水分。2、把全部食材洗干凈瀝干水分，改刀切片。3、把切好的瘦肉、豬心裝碗中，加入魚露少許、淀粉少許、花生油、姜絲，攪拌均勻。4、把豬腰、豬肝另裝碗，加入花生油和姜絲攪勻。5、準備小碗花生油蘸醬汁，紅蔥頭洗干凈，用刀拍扁，對半切開，熗入熱花生油、生抽、白胡椒粉攪勻，蘸肉吃。6、砂鍋煮水，燒至水沸騰，先倒入瘦肉、豬心、豬肺煮開；再倒入豬腰、豬肝，全部食材煮開，煮灼食材時，盡量不要去攪拌翻轉破壞爽脆口感。7、加入食鹽、魚露、白胡椒粉，撒入蔥花即可。8、配上一碗煮熟的米粉，米粉上面撒入白胡椒粉、魚露、香油、蔥花、香菜少許，澆入沸騰的八刀湯，開吃。

二、做一事：祭拜伯公

農歷三月二十九日伯公誕辰日，信徒們會前往伯公廟，燒香拜神，祈求平安吉祥。通常會有一輛華麗的花車，上面載著伯公的神像，各種祭品和禮品，各種美食和小吃供人們品嘗，會有舞獅、舞龍、戲曲表演等傳統文化藝術活動，還有民俗游戲和競技活動，為慶典增添熱鬧歡樂的氣氛。

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