今天這道燜海鱸魚是東北家常的做法，做法非常簡單，但味道特別贊，這道菜最關鍵的一點，要懂得熗鍋：把花椒先煸出香味，放大蔥和姜片繼續(xù)煸香，淋入醬油，激出香味，再倒入清水蓋上鍋蓋將香氣溶于醬汁中，這樣燜出來的海魚，既去除了腥味，又使肉質更鮮美。這種做法特別適合用于燜海魚，下粥、下飯、下酒都特別開胃。還可以用生菜或大蔥圈著魚肉吃，有葷有素，風味獨特。對于高考期間的考生腦力、體力的透支，造成情緒緊張，失眠沒胃口，是不錯的選擇。

用料

海鱸魚

1條（750克）

花椒

20粒

大蔥

1段

2片

醬油

2湯匙

2茶匙

1/2茶匙

清水

適量

燜海鱸魚的做法

1. 材料備好

1. 海鱸魚去鱗、去內臟，清凈瀝干水份切段待用

1. 鍋下油爆香花椒

1. 然后放入姜片和大蔥段

1. 淋入醬油

1. 倒入一碗清水，馬上蓋蓋子

1. 把魚放入，加入蓋過魚面的水，撒入鹽和糖
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1. 蓋上蓋子燜到差不多醬汁收干，放上香菜即可

小貼士

1、鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)元素；具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用；
2、鱸魚還可治胎動不安、產(chǎn)生少乳等癥，準媽媽和產(chǎn)生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養(yǎng)過剩而導致肥胖的營養(yǎng)食物，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品；
3、鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質代謝的關鍵酶的功能發(fā)揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充