將五花肉煸香，姜蒜、干辣椒、花椒爆香，醬料激香，加入蒜苗烹制出來的菜花，更能激發出菜花的脆甜，使這道普通的家常菜瞬間變得活色生香，更耐人尋味，百吃不厭。

用料

菜花

1個（500克）

五花肉

150克

蒜苗

1根

6瓣

2片

干辣椒

10個

花椒

15粒

醬油

2湯匙

1茶匙

雞精

1茶匙

干煸菜花的做法

1. 菜花掰成小朵，放進鹽水中浸泡十分鐘洗凈，五花肉切薄片，蒜苗切段，蒜姜切片，干辣倒剪小段，花椒備好

1. 鍋下水燒開，放入1茶匙鹽，然后倒入菜花焯水1分鐘，過涼后瀝干水份

1. 鍋燒熱，淋入少量油，放入五花肉小火煸香（用勺壓五花肉，煸出肥油）

1. 然后放入姜蒜片、干辣椒和花椒煸香

1. 淋入2湯匙醬油

1. 倒入菜花，撒入1茶匙鹽提味，快速翻炒

1. 然后倒入蒜苗，撒入雞精
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1. 翻炒片刻即可裝盤

小貼士

1、菜花掰成小朵，放進鹽水中浸泡十分鐘左右，這樣藏在菜花縫隙中的菜蟲就自己跑出來了，而且還可有助于去除殘留的農藥。除了菜花，對于西蘭花，同樣可以采用這個辦法來清洗。
2、要等五花肉煸出香味，姜蒜、干辣椒和花椒爆出香味，醬油激出醬香味，再放入菜花，這樣炒出來的菜花才好吃。
3、喜歡吃辣的同學，可以多加點干辣椒，辣味濃會更香。
4、菜花提前焯水，快速翻炒才能保持脆口，如果愛吃生脆的感覺，可以不焯水。