福建
強烈推薦你試試用微波爐蒸蛋羹，省時省事超nice噠～成品口感就很嫩啊！
用料
食材：雞蛋四顆，鹽，溫開水，香油，香醋，生抽，油潑辣子，蔥花。
- 將四顆雞蛋打入碗中（蛋液稱重190g）。
- 用筷子循環攪打“一”字圈，把雞蛋液打散至用筷子挑不起來的水狀。
- 加入適量30～40℃左右的溫開水：水與雞蛋液的比例為1:1.5（我的蛋液190g加了285g溫開水）。
- 再加入少許鹽入底味，充分攪拌均勻。
- 再過濾一下雞蛋液。
- 蓋上保鮮膜，用牙簽在保鮮膜上面扎若干小孔。
- 放入微波爐先調高火蒸兩分鐘，再調成中火80℃蒸2～3分鐘（微波爐功率蛋液量不一樣，靈活微調時間建議按一分鐘的加，看到基本凝固沒有流動的蛋液即可），停火后再燜兩分鐘左右。
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- 蛋羹好啦～從微波爐里取出來，瞧～嫩嫩噠！
- 根據個人口味加入生抽、香油、香醋、油潑辣子等調個味，最后再撒點蔥花點綴，一碗簡單快手又美味的微波爐雞蛋羹就做好啦！
- 嘻嘻～油潑辣子戳這里吼！
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