福建
大口吃肉，大口喝湯，適合家庭自制的水盆羊肉。
用料
食材：羊腿肉2斤，蒜苗2根，花椒粒5g，小茴香10g，草果1個（砸開），桂皮1塊，大蔥半根，生姜1塊，粉絲1小捆，鹽，白胡椒粉。
【水盆羊肉】家庭極簡配方｜6味家常料燉出老店味道 湯濃肉香的做法
- 準(zhǔn)備好香料包：花椒粒、小茴香、桂皮和草果（砸開）；大蔥切段，姜切片備用。
：沒錯，就準(zhǔn)備這6味家庭常備料吼！
- 把大塊的羊腿肉冷水下鍋煮（買肉的時候讓檔主幫忙把骨頭和肉要先分離開）。
：建議買寧夏灘羊或者西北地區(qū)的羊肉。
- 燒開鍋之后，去掉浮沫和雜質(zhì)，撈出。
- 另燒一鍋開水，把撈出的羊肉轉(zhuǎn)入這個開水鍋里面。
- 放入準(zhǔn)備好的香料包和大蔥段、生姜片。
- 燒開鍋后，轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋燉煮兩個小時左右。
- 這個肉的筋雖然燉熟了，但是拿筷子扎的的時候有一點的阻力就可以了。
把羊肉留在湯中蓋上蓋子繼續(xù)用湯的余溫給它燜、放涼至室溫，再把羊肉給盛出來放入冰箱冷藏。
- 細(xì)粉絲提前倒入涼水浸泡至變軟；青蒜苗切碎末備用。
- 把羊肉從冰箱取出來切成大一些的肉片。
- 煮羊肉的原湯燒開之后，羊肉片放入湯中煮，這個時候給它放入適量鹽和多一些白胡椒粉就可以出鍋了。
- 大湯碗中撒一些蒜苗碎、放入泡好的粉絲，直接沖入燒開的羊肉湯，可以再放一勺油潑辣子，這個水盆羊肉就做好了。
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- 水盆羊肉配上鍋盔燒餅美滋滋噠～把餅掰碎了放入湯中，或者把肉片夾入餅中吃。
- 還可以用來煮羊肉泡饃～。
- ?需要糖蒜食譜戳這里吼！
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