雞米花對現在的孩子來說，酥脆、鮮嫩、快捷、金黃的顏色，誘人的香氣，也許就是未來對童年的回憶之一。

用料1

爆玉米

100克

黃油

20克

糖粉

30克

用料2

新鮮雞腿

2個

二鍋頭

1茶匙

玉米生粉

50克，炸粉

椒鹽粉+黑胡椒粉

1湯匙

1/2茶匙

蛋清

1/2個

面包糠

30克，炸粉

雞蛋

1個，炸粉

爆米花&雞米花的做法1

1. 材料備好

1. 爆玉米用清水洗干凈，晾干（也可以用廚房用紙擦干玉米表面水份）

1. 鍋里放入黃油，黃油熔化后關火

1. 倒入爆玉米，用勺將爆玉米跟黃油拌均勻，盡量讓每粒玉米都裹上黃油

1. 把玉米粒攤開平鋪在鍋底上，蓋上蓋子開火，一開始可以火開大些，大約一兩分鐘后，就看見一朵一朵玉米花兒跳起來

1. 爆起來的花兒越來越多的時候，把火調小，顛鍋防止粘底

1. 等到基本上沒什么花兒爆開的時候，打開蓋倒入糖粉

1. 翻拌均勻，微涼后即可開吃

爆米花&雞米花的做法2

1. 主材料備好

1. 雞腿洗凈，去骨去筋

1. 然后切成1.5厘米左右的小丁，加入椒鹽粉、黑胡椒粉、鹽、白酒、蛋精拌勻，腌制30分鐘（中途可翻拌1-2次，方便入味）

1. 玉米生粉、面包糠、蛋液備好

1. 依次將雞肉丁先裹一層生粉，再粘蛋液，最后裹一層面包糠，將雞米花胚放入盤中

1. 鍋里放適量的玉米油，油到8成熱后轉中火，依次放入雞米花胚

1. 待雞米花顏色呈金黃色，浮在油面上，大約炸制3分鐘左右（不宜時間太長，雞肉會變老），就可以撈出
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1. 瀝油即可開吃

小貼士

爆米花：
1、爆玉米用清水洗干凈，一定要晾干水份，如果沒時間，用廚房用紙擦干也行。
2、黃油要多放一些，要不然爆出的玉米花口感很柴，但不要超過20克，玉米吸收不了。
3、爆起來的玉米花兒越來越多的時候，把火調小，顛鍋防止粘底。
4、爆米花最好糖粉，細砂糖無法黏附到玉米上。
5、剛出鍋的爆米花非常燙手，不要用手去拿，避免燙傷。
雞米花：
1、最好買新鮮的雞腿肉或是雞胸肉，這兩個部位的雞肉口感比較嫩滑。
2、腌料可以根據自己的口味調配，比如加入五香粉、十三香等等，也可以加入烤肉料，如吮指原味雞腌料、蜜汁腌料、奧爾良烤翅腌料、黑椒腌料等等，我采用了椒鹽粉+黑胡椒粉，味道也不錯。
3、裹面包糠時，用手輕推，雞米花就成球狀。
4、如果口味較重，可以隔夜腌制，時間短需要中途可翻拌1-2次，方便入味；二鍋頭屬高濃度純香型白酒，目的是為了提香，用料酒也可以。
5、不建議使用顏色深的菜油或花生油，后者炸制后口味會很膩，因為油味道比較重。
6、油溫不宜太高，以免雞米花著色太深，口感變柴，用筷子放入油中，筷子周圍冒泡泡就是8成熱油。
7、待雞米花顏色呈金黃色，浮在油面上，就可撈出，大約炸制3分鐘左右，不宜時間太長，雞肉會變老。