從小就愛(ài)吃京醬肉絲，特別是卷上薄薄的春餅，一口咬下去，太滿足啦！

用料

瘦肉絲

350克

大蔥

適量

雞蛋

1個(gè)

料酒

1勺半

4克

胡椒粉

3克

淀粉

1勺半

甜面醬

4勺

白糖

10克

生抽

2勺

老抽

半勺

香醋

1/4勺

100道家常菜之京醬肉絲的做法

1. 豬肉絲洗凈控水(我直接買(mǎi)的切好的瘦肉絲)，加入1勺半料酒，4克鹽，3克胡椒粉，1勺半淀粉用少量清水?dāng)嚢韬蠹尤肴饨z中，一個(gè)蛋清，1勺油，抓勻，放置15-20分鐘。(勺我用的是湯匙)

1. 大蔥切絲備用，再切一些蔥花。

1. 熱鍋熱油(油稍微多一些)，放入肉絲翻炒至肉色徹底變白，大概8-10分鐘。盛出備用。

1. 調(diào)制醬汁：4勺甜面醬，10克白糖，2勺生抽，半勺老抽，1/4勺香醋，加半小碗清水調(diào)勻。熱鍋熱油，放入蔥花炒香。

1. 加入醬汁熬至出泡泡，大概1分鐘左右。

1. 放入肉絲，翻炒至上色均勻，肉絲變熟。
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1. 出鍋后，放上蔥絲，可卷春餅或者干豆腐，也可直接吃，特別下飯。