吃過經(jīng)典的“宮保雞丁”沒？那這道“宮保”口味的杏鮑菇相信你一定會喜歡，異曲同工，只是雞丁被杏鮑菇取代。雖然杏鮑菇和花生 米經(jīng)過炸制，但裹上酸甜味道的料汁，一點都不油膩，菜色紅潤，味道酸辣甜香，還多杏鮑菇的脆嫩口感，比肉肉還美味呢。

用料

杏鮑菇

350克

花生

100克

芝麻

10克

蒜苔

3根

指天椒

2個

干辣椒

8個

2片

2粒

醬油

2湯匙

香醋

1湯匙

白糖

1湯匙

1/2茶匙

淀粉

1湯匙

涼開水

半碗

素菜也可以比肉還美味【宮保杏鮑菇】的做法

1. 主材備好。

1. 杏鮑菇切丁、蒜臺切粒、姜蒜剁碎、指天椒和干辣椒切圈待用。

1. 用醬油、香醋、白糖、鹽、淀粉和涼開水調(diào)成料汁待用。

1. 啟動電磁爐的“DIY”鍵，白芝麻放入平底鍋里，調(diào)小火將白芝麻炒出香味，顏色變黃盛出。

1. 小火涼油涼鍋把花生米炸熟，待聽到花生衣有“噼啪”裂開的聲音，聞到花生香味時即可盛出。

1. 炒鍋下油燒熱，下杏鮑菇炸軟瀝油撈出。

1. 另起鍋下油爆香指天椒、干辣椒和姜蒜碎。

1. 再放入蒜苔爆香。

1. 倒入料汁小火攪拌燒至粘稠狀。

1. 倒入杏鮑菇丁。

1. 將杏鮑菇丁翻炒裹上料汁。

1. 再倒入熟花生米和熟白芝麻。

1. 翻拌均勻即可關(guān)火。
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1. 盛碟中即可開吃啦。

小貼士

1、醬油包含生抽和老抽兩種，如果家里沒有醬油，那生抽與老抽的比例是2湯匙生抽，1/2湯匙老抽，這樣的比例杏鮑菇上色才漂亮。
2、炸花生米要小火涼油涼鍋，待聽到花生衣有“噼啪”裂開的聲音，聞到明顯的花生香味，這樣炸出來的花生米才好吃。
3、料汁的比例僅供參考，每個人的口味不一樣，可根據(jù)自己口味輕重調(diào)配。調(diào)制料汁時，可以一邊試味一邊下調(diào)料，這樣才能調(diào)配出最適合自己的口味。
4、蒜苔也可以改為黃瓜、胡蘿卜或青豆等。
5、用電磁爐來烹飪食物很方便，可以隨意調(diào)節(jié)火候大小，這樣不容易燒糊料汁。