越是家常的美食，需要掌握的竅門就越多，就象這家喻戶曉的炒米粉，要炒得好吃必須掌握以下五招：一、試過很多米粉，最好選擇用排粉，韌性好，不容易炒斷。二、米粉用冷水浸泡即可，不要用溫水或熱水，冷水浸泡米粉自然散開即好。三、米粉瀝干水份非常關(guān)鍵，要不炒出來的米粉濕嗒嗒又不香。四、剛開始學炒米粉最好用筷子為翻炒，這樣米粉不容易炒斷，炒至米粉水份收干，略略帶焦的口感是最好的。五、米粉容易入味，放入適量的醬油足夠咸味，不用另外加鹽。六、肉、蛋、海鮮加入適量的素菜都很適合配搭米粉，可根據(jù)自己口味來配搭，今天是海鮮味的。

用料

扇貝丁

200克

米粉

150克

黃椒

150克

紅椒

150克

蒜苗

50克

姜粒

5克

1茶匙

胡椒粉

少許

紅星濃香型二鍋頭

少許

生粉

2湯匙

醬油

2湯匙

玉米油

適量

學會六招炒出足可舔盤的【彩椒扇貝丁炒米粉】的做法

1. 材料備好。

1. 米粉加入清水浸泡至軟。

1. 撈出瀝干水份待用。

1. 扇貝丁洗干凈捏干水份，放入姜粒、鹽、胡椒粉、二鍋頭和生粉，攪拌均勻腌制10分鐘。

1. 利用腌制的時間我們把配菜洗切好：蒜苗切段，青黃椒切菱形片待用。

1. 啟動電磁爐，選擇“DIY“鍵，炒鍋放入適量玉米油，將油燒至五六成熱時，放入腌制好的扇貝丁炸熟撈出。

1. 另鍋起油爆香蒜苗頭、黃紅椒片。

1. 放入米粉翻炒片刻。
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1. 放入炸好的扇貝丁翻炒片刻。

1. 再放入余下的蒜苗葉。

1. 淋入醬油，翻炒至米粉上色均勻，水份炒干，略略帶焦即可。

1. 裝碟即可開動啦。

小貼士

1、米粉用清水浸泡軟即可，不需要煮熟，一定要瀝干水份，這樣炒出來的米絲干且香才好吃。
2、用電磁爐來烹飪食物很方便，可以隨意調(diào)節(jié)火候大小。