8.5綜合評分

853人做過這道菜

肥兔紙黃黃

店里賣了4年的蔓越莓曲奇

8.5綜合評分

853人做過這道菜

肥兔紙黃黃

店里賣了4年的蔓越莓曲奇
沒聽誰說過不好吃
?這個方子是非常酥的，如果不喜歡這么酥可以把配方中蛋黃等量替換為全蛋液
百草味的蔓越莓干比優(yōu)鮮沛的甜，但我覺得比優(yōu)鮮沛的好吃
黃油能用總統(tǒng)就用總統(tǒng)，只要是黃油都能做，但總統(tǒng)的味道我認為是最好的
?天氣熱了注意不要讓黃油軟化過度，軟化過度的黃油也會導致餅干過于酥拿不起來??
1.這款餅干是甜餅干，是甜品，但甜度剛剛好，并沒有很甜，店里賣了多年沒人說它特別甜。如果一點甜都不能吃建議去做咸餅干。
2.千人千味，這個方子有廚友做過說不甜，還有廚友說甜死人。口味正常的都說沒那么甜，如果不愛吃甜請自行減糖，或者去做咸餅干，不要在這說那么難聽的話，我分享方子也不是為了故意把誰甜死的。自己適合多少量自己把握，我不是你，不知道寫多少糖你覺得合適。
3.如果想做這款餅干麻煩受累仔細讀下菜譜，不要問一些沒有意義的問題，別人寫出來就是讓看的，你都不看就去問有點不太尊重。
?4.做不成的話先從自身找原因，方子沒問題，找不到原因可以問，我?guī)湍阋黄鹫遥灰煿郑灰г梗@樣不禮貌，感謝配合。
感謝廚友們的關注，想做的話麻煩受累仔細閱讀菜譜，很可能你的問題就藏在菜譜里
我辛辛苦苦寫出來，你看都不看然后去評論里問問題，這樣讓人很為難的，不回你吧顯得我不理人，回你吧又真不想回
如果是我沒寫的我看到了一定會回復的，如果方子里明確寫了你要是還問就不回了哦，感謝呢

用料

發(fā)酵黃油（總統(tǒng)）

100克

糖粉（舒可曼馬卡龍?zhí)欠郏?/p>

45克

蛋黃

20克

玉米油（福臨門）

6克

杏仁粉（三個橙子）

40克

低筋面粉（新良）

150克

食用鹽

1克

蔓越莓干（優(yōu)鮮沛或百草味）

20克

奶香濃郁酸甜酥脆的蔓越莓黃油曲奇的做法

1. 先將黃油切小塊軟化至20-21度左右

1. 蔓越莓干提前用牛奶泡上（稍微泡泡就可以，時間不要太長，泡完放在濾網里濾干水分，也可以不泡），食用鹽、杏仁粉、低筋面粉混合均勻過篩備用

1. 軟化好的黃油用刮刀按壓均勻，加入糖粉，低速打至無干粉狀態(tài)

1. 加入植物油攪打至蓬松發(fā)白（這一步忘記拍圖了好像，反正不是圖上這個狀態(tài)，就是黃油明顯看起來多了，顏色發(fā)白了，狀態(tài)像羽毛一樣）

1. 用刮刀整理好剛才的黃油，加入蛋黃攪打均勻

1. 加入提前過篩好的粉類（食用鹽、低筋粉、杏仁粉）

1. 用刮刀切拌均勻（這一步我用的是廚師機的和面鉤，量少的話用刮刀即可），加入濾干牛奶的蔓越莓干，切拌均勻

1. 面團入模整形，放入冰箱冷凍，約1個小時，凍硬即可

1. 冷凍好的曲奇面團切片，厚度約5毫米吧

1. 整齊的擺在烤盤上

1. 入爐的圖也沒拍 o(╥﹏╥)o烤箱預熱170度，切片的時候就可以預熱了，烤15-18分鐘，表面微黃上色即可

沒聽誰說過不好吃
?這個方子是非常酥的，如果不喜歡這么酥可以把配方中蛋黃等量替換為全蛋液
百草味的蔓越莓干比優(yōu)鮮沛的甜，但我覺得比優(yōu)鮮沛的好吃
黃油能用總統(tǒng)就用總統(tǒng)，只要是黃油都能做，但總統(tǒng)的味道我認為是最好的
?天氣熱了注意不要讓黃油軟化過度，軟化過度的黃油也會導致餅干過于酥拿不起來??
1.這款餅干是甜餅干，是甜品，但甜度剛剛好，并沒有很甜，店里賣了多年沒人說它特別甜。如果一點甜都不能吃建議去做咸餅干。
2.千人千味，這個方子有廚友做過說不甜，還有廚友說甜死人。口味正常的都說沒那么甜，如果不愛吃甜請自行減糖，或者去做咸餅干，不要在這說那么難聽的話，我分享方子也不是為了故意把誰甜死的。自己適合多少量自己把握，我不是你，不知道寫多少糖你覺得合適。
3.如果想做這款餅干麻煩受累仔細讀下菜譜，不要問一些沒有意義的問題，別人寫出來就是讓看的，你都不看就去問有點不太尊重。
?4.做不成的話先從自身找原因，方子沒問題，找不到原因可以問，我?guī)湍阋黄鹫遥灰煿郑灰г梗@樣不禮貌，感謝配合。
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感謝廚友們的關注，想做的話麻煩受累仔細閱讀菜譜，很可能你的問題就藏在菜譜里
我辛辛苦苦寫出來，你看都不看然后去評論里問問題，這樣讓人很為難的，不回你吧顯得我不理人，回你吧又真不想回
如果是我沒寫的我看到了一定會回復的，如果方子里明確寫了你要是還問就不回了哦，感謝呢

用料

發(fā)酵黃油（總統(tǒng)）

100克

糖粉（舒可曼馬卡龍?zhí)欠郏?/p>

45克

蛋黃

20克

玉米油（福臨門）

6克

杏仁粉（三個橙子）

40克

低筋面粉（新良）

150克

食用鹽

1克

蔓越莓干（優(yōu)鮮沛或百草味）

20克

奶香濃郁酸甜酥脆的蔓越莓黃油曲奇的做法

1. 先將黃油切小塊軟化至20-21度左右

1. 蔓越莓干提前用牛奶泡上（稍微泡泡就可以，時間不要太長，泡完放在濾網里濾干水分，也可以不泡），食用鹽、杏仁粉、低筋面粉混合均勻過篩備用

1. 軟化好的黃油用刮刀按壓均勻，加入糖粉，低速打至無干粉狀態(tài)

1. 加入植物油攪打至蓬松發(fā)白（這一步忘記拍圖了好像，反正不是圖上這個狀態(tài)，就是黃油明顯看起來多了，顏色發(fā)白了，狀態(tài)像羽毛一樣）

1. 用刮刀整理好剛才的黃油，加入蛋黃攪打均勻

1. 加入提前過篩好的粉類（食用鹽、低筋粉、杏仁粉）

1. 用刮刀切拌均勻（這一步我用的是廚師機的和面鉤，量少的話用刮刀即可），加入濾干牛奶的蔓越莓干，切拌均勻

1. 面團入模整形，放入冰箱冷凍，約1個小時，凍硬即可

1. 冷凍好的曲奇面團切片，厚度約5毫米吧

1. 整齊的擺在烤盤上

1. 入爐的圖也沒拍 o(╥﹏╥)o烤箱預熱170度，切片的時候就可以預熱了，烤15-18分鐘，表面微黃上色即可