每個大槐樹底下走出來的人，記憶中揮之不去的總有那“蒸時蔬”情節，在過去的中國的中西部地區，春天里最鮮嫩的口味，莫過于蒸槐花、蒸榆錢、蒸茼蒿，芹菜葉子………，想起來就是滿口生津的蒜香??！

用料

花生油

兩大勺

槐花

一大盆

面粉

多多益善

隨意

宜少不宜多

生抽

一點點

蠔油

一點點

蒸槐花·時蔬（可商用）的做法

1. 新鮮的槐花擇干凈，淘洗3遍，控干水分，注意不要擠壓。

1. 槐花放盆中，倒入花生油，拌勻，具體用量請根據槐花的量來決定。

1. 要保證每一顆槐花都要均勻沾滿油，這樣做的目的，就是為了鎖水，直接關系到成品的成敗。

1. 分3次灑面粉“普通家用面粉就可以”，每次拌勻后稍微擱置兩分鐘，稍后再次撒粉，這樣做，為了留給面粉一些吸水的時間，分多次可以使得每一顆槐花盡量裹上更多的面粉。

1. 直到這種狀態，就是剛剛好了，槐花的外面被油和面粉包裹，形成了一層保濕層，也就做好了上籠蒸的準備。

1. 蒸籠水開后，槐花下鍋，建議鋪上烹飪油紙或者籠布，大火上汽后轉小火5、6分鐘就剛剛好，我這是一不留神蒸到了10分鐘，就顯得有點兒濕了。
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   像芹菜葉子那樣嫩的葉子菜，3分鐘就足夠了。

1. 蒸好的槐花趁熱取出，攤開、晾涼，如果方便，可以使用風扇降溫，這就可以不用擔心出水了，甚至可以考慮吃不完的放進冰箱保存。

1. 前面整個過程，都是保持槐花原味兒的，其實也是相當的美味。
   如果需要增加些鹽味兒、香味兒，又不想有蒜臭味兒，有個很好的方法：
   炒鍋里放油燒熱，加入蒜末，炒出香味兒，加少許食藥、生抽、蠔油、一點點醋，趁熱澆在蒸好的槐花上，稍微拌開，就可以了。