砂鍋可以有效的保溫，并且最大化避免水份蒸發，用砂鍋來燒咖喱牛腩，幾乎不用擔心干鍋的情況，無需一直照看。
卡卡家料理，注重流程梳理，無需太多基本功。

用料

牛腩

1000克

洋蔥

1個

胡蘿卜

1根

土豆

2個

椰漿

50克

咖喱粉

10克

大蒜頭

整頭

味極鮮醬油

白砂糖

一大勺

適量

適量

香菇

隨意

土鍋·咖喱牛腩的做法

1. 牛腩切塊兒，冷水下鍋焯水，大火水開出沫后。

1. 連鍋端到水龍頭下沖洗。

1. 沖至水清，控干水。

1. 炒鍋植物油，燒熱后，下洋蔥翻炒。

1. 中火炒至半透明狀，香味兒濃郁，可以如圖中加一些芫荽根或者芹菜根，會更香。

1. 我喜歡的咖喱粉，麥德龍常年有。

1. 兩大勺咖喱粉加進鍋，炒出香味。

1. 另取砂鍋，鍋底放姜片、對半切開的蒜頭

1. 倒入控掉水分的牛腩。

1. 炒好的洋蔥咖喱調料倒在牛腩之上，開火。
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1. 放入一個去蒂開口的番茄，可以中和一部分牛肉的腥味兒。

1. 加水至淹沒主料，用生抽調鹽味兒，咖喱香味和顏色不足，此時再次添加。

1. 喜歡的話還可以再放些香菇，這個不必要。

1. 加蓋子小火燜燒。

1. 火力如圖，保持鍋中湯汁微開，靜靜等待2個小時。

1. 中途可以開蓋查看，挑去番茄皮，果肉最終會化掉。

1. 肉爛之時，再次確定鹽味兒，不夠可加鹽。
   喜歡土豆的話，加入土豆塊兒。
   喜歡的話這一步還可以加入魚丸。

1. 再燜15分鐘，土豆爛熟即可。