雞蛋灌餅已經成為大家熟知的街邊早餐，總是覺得街邊做的油特別大，還不知道是什么油，于是決定自己在家做，衛生也健康??

用料

面粉

100克

少許

雞蛋

若干個

tiger媽咪家常餅系列之香酥雞蛋灌餅的做法

1. 用溫水和面，面要比較軟，靜置半小時左右。分割成比大個雞蛋大一些的面團。

1. 將面團揉成條搟開，越薄越好，但不要破

1. 撒上油，并涂抹均勻。

1. 從一邊卷起，邊卷邊抻，一直卷到頭

1. 把兩頭捏緊封好口

1. 將卷好的卷豎著放在案板上

1. 壓扁

1. 搟開，搟成薄薄的面餅

1. 鍋內倒入薄薄的底油，油熱后放入面餅，大概一分鐘左右翻面

1. 烙餅的同時可以打雞蛋，居然是個雙黃蛋
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1. 放少許鹽，把雞蛋打散，愛吃蔥的放一些香蔥更美味

1. 餅受熱后會起鼓，待到餅完全鼓起來后

1. 用筷子在餅邊兒戳個口

1. 把打好的雞蛋液徐徐倒入餅中。

1. 繼續烙，蓋上鍋蓋，微鼓后翻面，整個餅都鼓起來，里面的雞蛋就已經熟了，可以出鍋了。要想餅皮更酥脆一些，可以在兩面多刷一些油。tiger媽咪做的少油版

1. 雞蛋灌餅做好了，大家可以根據自己的喜好抹醬、放生菜、火腿腸等一起卷著吃哦

小貼士

1、烙餅的面要軟，卷好之后一定要豎著壓
2、餅胚要薄一些，雞蛋灌餅基本上就是兩層皮，不像千層餅那樣要很多層