tiger媽咪喜歡吃川菜，自己在家時經常做一些麻辣口味的菜來滿足自己味蕾的需求。
今天這道麻辣鮮香干煸杏鮑菇真的好美味，選用四川大紅袍花椒、二荊條辣椒，加上杏鮑菇本身的鮮美及特殊口感，簡直是讓人大快朵頤。
每次做好后一個人就能吃一盤子，好吃

用料

杏鮑菇

2個

2片

半根

3瓣

花椒

20粒

辣椒

若干

蠔油

1勺

少許

醬油

1勺

tiger媽咪最家常之麻辣鮮香干煸杏鮑菇的做法

1. 杏鮑菇兩根，杏鮑菇煸炒后縮水很厲害，兩根也就剛夠炒一盤

1. 將杏鮑菇先切成段兒，再改刀切成片

1. 準備好蔥、姜、蒜末。川菜里少不了這三樣。

1. 將干辣椒剪成小段，我用的是二荊條，很香卻不是很辣

1. 鍋內倒油

1. 放入切好的杏鮑菇翻炒均勻

1. 一直煸炒到杏鮑菇出水，體積縮小，盛出
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1. 鍋內倒底油，放入花椒炸香，這道菜花椒多一些好吃

1. 放入辣椒段爆香

1. 放入蔥姜蒜末爆香

1. 然后將之前煸炒好后的杏鮑菇放入鍋中翻炒，加少許醬油，為了上色

1. 加入少許蠔油，繼續翻炒

1. 加入一小勺糖，翻炒均勻

1. 起鍋前加入少許鹽，讓食材和所有調料充分混合。出鍋裝盤，開始食指大動吧

小貼士

1、杏鮑菇比較吃油，初次煸炒時可以多放一些油，第二次放油只需足夠爆香輔料即可
2、這道菜不用放水，杏鮑菇本身加熱后就會出水，經過煸炒后，水分煸干出鍋剛好
3、花椒和辣椒可以根據個人喜好酌情增減